Francis Mallmann presentó su restaurante Siete Fuegos en Mendoza

Francis Mallmann, el hombre que recibió en 1996 el Grand Prix de l'Art de la Cuisine otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, aviva las llamas en Vista Flores, Tunuyán, en su novel restaurante -Siete Fuegos- que desde el 1 de marzo abrirá las puertas en The Vines of Mendoza Private Vineyards Estates con una tarifa de U$S 100 y un menú exclusivo con platos como salmón al infiernillo y chivo al curanto acompañado por excelentes vinos.

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Con una inversión total -entre villas del hotel, restaurante y spa- de U$S 15 millones la apuesta del proyecto de The Vines of Mendoza, fundada por Pablo Giménez Riili y Michael Evans, se potencia en la escena vitivinícola local. Sin embargo el proyecto no tiene fronteras, al menos provinciales.

 

Pablo Giménez Riili adelantó al diario local Los Andes que la experiencia empresarial seguirá su curso en otras latitudes. Para 2014, en los planes figura expandirse a Salta y a la Patagonia.

 

"Los fuegos tienen que ver con mi historia, con la historia de la Argentina, con la cocina de gauchos y también la de los pueblos nativos", cuenta Mallman mientras en la previa del almuerzo todo arde. Infiernillo, chapa, rescoldo, brasas, caldero, piedras (para el curanto), parrilla, y el sol mendocino que también quema.

 

Antes de la cordillera, se vislumbra lo que será el resort con 22 villas que construye The Vines y espera inaugurar en setiembre. Allí el chef tendrá su espacio con toda la infraestructura y un menú que seguirá rondando por las creaciones argentinas ampliando los horizontes del asado que por ahora contemplan sus fuegos.

 

Esta propuesta, cuenta el chef, tiene que ver con que "crecer apunta a ser cada vez más sencillo". Y se explaya: "Cuando uno es joven quiere cosas más complejas pero cuando va creciendo se da cuenta de que lo mejor en la vida -no en la cocina sino en todo- es lo más simple. A veces lo más simple es lo más difícil de hacer, porque no hay nada que lo esconda, no hay nada que lo tape y ahí es cuando se torna interesante".

 

 

El proyecto completo

Entre las bases que sustentan la posibilidad de replicar el concepto en otras regiones argentinas se encuentra -según relató Giménez Riilli- el microclima de negocios, de seguridad jurídica, de nivel de servicios y de relaciones estables que hemos logrado en estos 5 años. "Eso nos hace atractivos. Inicialmente fueron inversores de EEUU y Europa y en los últimos 2 años, brasileños. La intención es que nos sigan acompañando", dijo el empresario.

 

En cuanto al Resort y Spa -cuya apertura será en setiembre- significará un importante aporte al turismo de Tunuyán, con la estimación de generar nuevas fuentes de trabajo para aproximadamente 100 personas de la zona.

 

Sofisticación, entre el refinamiento y la adecuación al ambiente -rústico y agreste por sus condiciones geográficas- será el sello del emprendimiento. Se trata de 22 villas de 1 y 2 dormitorios que ya están a la venta. Incluso, los interesados podrán contar con su propia parcela de viñedos para luego vinificar en la bodega.

 

Servicios de alta calidad, bar de vinos y cócteles, un gimnasio equipado con la última tecnología, un spa con tratamientos de vinoterapia, una piscina con más de 100 metros cuadrados y una amplia propuesta de actividades al aire libre -desde ser partícipes del proceso de vinificación, hasta practicar yoga o realizar paseos a caballo por los viñedos- están dentro del pack The Vines. Por otra parte, ya sea para residencia vacacional o de fin de semana, el resort ofrecerá servicios al huésped las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

 

 

 

http://www.vinesofmendoza.com/

 

 

 

 

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