Cuatro esquinas emblemáticas vuelven al ruedo con nuevos jugadores

Las persianas bajaron, pero los negocios no desaparecieron. En algunas de las esquinas más emblemáticas del centro rosarino, los viejos bares y panaderías dieron paso a una nueva generación de locales gastronómicos que apuestan por recuperar edificios emblemáticos y volver a ponerlos en el circuito comercial. 

Son inmuebles que durante décadas estuvieron ligados a marcas y nombres reconocidos por los rosarinos y que, después de atravesar cierres y períodos de inactividad, encontraron nuevas manos dispuestas a tomar la posta. La reconversión coincide con el boom de las cafeterías en Rosario, un rubro que no para de sumar aperturas. Cada desembarco implicó obras, inversiones y una puesta en valor que recupera espacios ligados al patrimonio comercial y a la identidad de la ciudad.

Abre Artisan en el ex Pan y Manteca

En Italia y Córdoba, donde durante más de 30 años funcionó el bar Pan y Manteca, abrió Artisan, un proyecto impulsado por los titulares de Brownie y Don Ferro. La obra implicó una renovación integral del inmueble, aunque conservó las columnas originales y los grandes ventanales. La propuesta combina panificación artesanal, pastelería y laminados, con una cocina a la vista en el subsuelo y espacios para reuniones. La apuesta también apunta a sumar movimiento nocturno a la zona del Paseo del Siglo.

Masa Madre revive la casa de La Buena Medida

Otra esquina recuperada es la de Rioja y Buenos Aires, donde funcionó durante décadas La Buena Medida. El inmueble, cerrado durante un tiempo, fue tomado por Masa Madre Bakery, que trasladó allí su operación desde Pichincha. El proyecto demandó la refacción del subsuelo para instalar la fábrica y la cocina, mientras que la planta baja quedó destinada al salón. La marca llevó su propuesta de café de especialidad, brunch y laminados, pero incorporó además platos inspirados en la antigua carta del bodegón.

Justo crece en la esquina que fue de Pasaporte

En Urquiza y Maipú, frente a la ex Aduana, el histórico bar Pasaporte, que funcionó más de 40 años, dejó lugar a un nuevo proyecto de los titulares de Justo Taller de Pan, quienes eligieron esa esquina para instalar su segundo local, próximo a cortar cintas. La intervención en la esquina más parisina incluyó la reconstrucción de la losa y la renovación de los servicios, además de la integración de la vivienda lindera para ampliar la producción. El menú combina café de especialidad, panes de masa madre, bollería y pastelería de autor.

Casa Baires y el toque porteño para lo que fue Panaderia La Victoria

Otra reconversión se concretó en San Juan y Buenos Aires, donde la histórica panadería La Victoria funcionó durante más de cuatro décadas hasta su cierre en abril de este año. Allí abrirá este mes Casa Baires Panadería & Cafetería Clásica, proyecto de los creadores de Buglë Vivero Café. La obra recuperó los paneles de madera originales y busca mantener una ambientación clásica, típica de los cafetines porteños. El local ofrecerá cafetería con desayunos, meriendas y almuerzos, y sumará aperitivos y tapeo los fines de semana. Además, proyectan una opción para fin de año con cocina italiana  y pastas de autor para captar al público nocturno.