El bar donde funcionó Pan y Manteca ya tiene nombre y fecha de apertura

Tras meses de remodelación integral, la tradicional esquina rosarina donde funcionó el bar Pan y Manteca en Italia y Córdoba volverá a abrir sus puertas este martes 1° de septiembre. El nuevo bar se llamará Artisan y estará impulsado por los dueños de Brownie y Don Ferro, con una propuesta gastronómica inspirada en París que ocupará la planta baja y el subsuelo.

El diseño apunta a aprovechar las características del inmueble y, especialmente, su luminosidad. La barra quedará ubicada en el centro de la planta baja, mientras que las mesas se distribuirán junto a los grandes ventanales para aprovechar las vistas hacia la ciudad y el ingreso de luz natural. “En el centro de la planta baja ubicamos la barra para exponer todos los productos y las mesas serán ubicadas cerca de los ventanales”, le contó a Punto biz Carmela Ritagliati, arquitecta del proyecto y una de las dueñas del emprendimiento.

En el subsuelo funcionará la cocina principal y el área de producción, con maquinaria destinada a la elaboración de laminados, pastelería y panificación. “Decidimos que ese espacio quede a la vista para que quienes nos visiten puedan ver de cerca cómo se elaboran nuestros productos y ser parte del proceso”, señaló Ritagliati.

Asimismo, el subsuelo tendrá livings y un espacio que podrá reservarse para reuniones cerradas. “La idea es sumar una alternativa para el segmento empresarial y social, además de complementar la propuesta gastronómica de la planta baja”, detalló Ritagliati.

El nuevo espacio también tendrá horario nocturno, algo que los socios ven como una oportunidad. “En la zona del Paseo del Siglo no hay tanta oferta para cenar, así que creemos que puede funcionar bien para quienes buscan ese tipo de propuesta”, señaló Ritagliati.

La puesta a punto del edificio implicó una intervención integral sobre su infraestructura. Pablo Taverna, del Estudio Taverna y otro de los arquitectos a cargo de la obra, explicó que fue necesario rehacer instalaciones, pisos y distintos sectores prácticamente desde cero, aunque con la premisa de conservar los rasgos originales de la construcción.

Si bien se trata de un concepto diferente al que supo albergar Pan y Manteca durante años, el arquitecto remarcó que el proyecto buscó preservar la identidad de la esquina. “Las columnas y los grandes ventanales son parte del carácter de la esquina y queríamos que el proyecto dialogara con esa impronta”, concluyó.