Precios por las nubes: cuánto se paga por un desayuno hoy en Rosario

La inflación se aceleró con fuerza luego de la devaluación del 22% posterior a las Paso. El alza del dólar oficial impactó fundamentalmente en el precio de los alimentos y en algunos productos con componentes importados. Rubros como la electrónica, indumentaria y construcción, entre otros, remarcaron sus precios por encima del 15% en la última semana. En tanto que en la gastronomía, bares y restaurantes si bien evitaron trasladar todo el aumento “para no perder clientes” en un contexto de bolsillos flacos, también retocaron los menúes. 

Un dato clave a la hora de medir la sensación térmica del alza inflacionaria es el precio del desayuno. Punto biz relevó los nuevos valores de un desayuno “clásico” (café con leche o infusión y dos medialunas) en distintos puntos de Rosario: centro, shoppings y barrios. En muchos casos, el aumento se dividió en dos; una primera suba se hizo efectiva en la semana previa a las Paso (cuando el dólar blue rozó los $600) y otra impactó tras la devaluación del 22% del tipo de cambio oficial. 

“Nosotros estamos tratando de trasladar lo menos posible al consumidor para no resentir la demanda. El comerciante no es formador de precio, el precio se construye en otro lugar y más tratándose del desayuno donde hay insumos como la panificación, la leche y el café. En base a los aumentos de estos productos, el bar se organiza y resuelve el precio de venta al público”, explicó a Punto biz Alejandro Pastore, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar). La dispersión de precios es muy grande y dependiendo del bar y su ubicación, un desayuno tradicional oscila hoy entre los $580 y $1970. Claro que si la variante es más completa y en lugar de medialunas la infusión es acompañada por tostadas (un lujo en épocas de vacas flacas) el precio puede trepar a casi $3000 en algunos casos. 

“Vemos con mucha preocupación e incertidumbre el panorama y dentro de ese marco tenemos la obligación de abrir todos los días, de seguir dando un servicio, de generar trabajo. Para que todo eso ocurra no podemos perder ventas. Así que te diría que en todos los casos, y más allá de la dispersión de precios que hay, el traslado es el menor posible para no desalentar la demanda”, insistió Pastore, también referente de la Avenida Pellegrini, arteria gastronómica clave con alta densidad de cafeterías, bares, pizzerías y parrillas. 

Sobre Pellegrini se consigue hoy el desayuno más barato y también algunos de los más caros. Cabe remarcar que a diferencia de Pichincha o Puerto Norte, el corredor gastronómico históricamente se caracterizó por ofrecer precios más “competitivos” en relación al resto. Así las cosas, un café con leche con dos medialunas se ofrece a $690 en La Maltería o una promo idéntica en Sambayón tiene un valor de $650. Claro que en la misma Avenida también Café Martínez vende el desayuno básico a $1610. Todo a escasos metros de distancia. 

En lo más alto del ránking figuran el tradicional Bar El Cairo, todo un ícono en la esquina de Santa Fe y Sarmiento, donde la taza infusión doble (no jarrita) y dos medialunas se vende a $1970. En el tercer piso de la renovada tienda La Favorita, la cafetería de especialidad Bold ofrece una promo de café (flat white = cortado) por $1880, la cual incluye un croissant (medialuna grande). Cerca, en el Rock&Feller’s del hotel Savoy, que desembarcó el año pasado en San Martín y San Lorenzo, el desayuno clásico cuesta $1600. En tanto, la promo más barata -entre los locales relevados- se consigue hoy en La Biela, un pequeño cafetín de barrio La Sexta (San Martín casi La Paz) que ofrece un café con leche y tres medialunas a sólo $580. Una rareza en tiempos de inflación por las nubes.

A continuación, un listado con algunas opciones para desayunar en distintos puntos de la ciudad (Café con leche y 2 medialunas):

-Riosol (Galería Córdoba): $1100

-Mokka (Planta baja de La Favorita): $1350

-Súbito: $800

-La Biela (barrio La Sexta): $580 (con tres medialunas)

-Nuria (sucursales varias): $1100

-El Cairo: $1970

-Dulce y Crocante (Barrio Luis Agote): $1000

-El Churrasquito (Mercado del Patio): $1250

-Bold (Tercer piso de La Favorita): $1880 (con un croissant)

-Ynny (sucursales varias): $650

-La Maltería: $690

-Sable París (sucursales varias): $1230

-Piano Music Club: $750

-Panadería Boutique (Tercer piso de La Favorita): $1020

-Bleri (Pichincha y Paseo del Siglo): $1200 

-Café registrado: $1360 (con un croissant)

-Smart: $900

-Café Martínez: $1610

-Sambayón (Avenida Pellegrini): $650

-Tea Connection (sucursales varias): $1850 (con un croissant)

-Plaza Warrios (Plaza Libertad): $800

-Axion (estación de servicio): $1400