Una tradicional esquina vuelve a encender cocinas con nuevo bodegón italiano

La esquina de Montevideo y Santiago volverá a tener movimiento gastronómico. Allí, donde durante los últimos años funcionó la hamburguesería Fric y mucho antes en el tiempo el restó Alma, abrirá Julia. Se trata de un nuevo bodegón de cocina italoargentina que tendrá al frente a Diego Prince, empresario gastronómico y dueño de la pizzería La Rosario.

La inauguración está prevista para el próximo viernes 28 de agosto y será el punto de partida de una propuesta que busca recuperar una esquina con más de 80 años de historia. El inmueble fue puesto en valor para conservar su identidad y recuperar algunos de los detalles originales que se habían deteriorado con el paso del tiempo.

“Lo que hicimos es mantener la estética de esa esquina, recuperar un poco de las piezas perdidas por el paso del tiempo”, explicó Prince. Para los trabajos sobre el frente convocaron a especialistas que se ocuparon de restaurar distintos elementos de la fachada.

Julia llega con una propuesta de cocina italoargentina, con las pastas como uno de sus ejes. El nombre elegido también tiene una historia familiar. Prince lo tomó de una de sus abuelas italianas y de los platos que preparaba en su casa, especialmente ravioles y fideos.

La carta se completa con entradas y platos principales, además de una propuesta de coctelería. En bebidas habrá cervezas nacionales e importadas de Italia y una selección de vinos que combinará etiquetas jóvenes del Valle de Uco con algunas marcas argentinas más reconocidas, como Trumpeter y Rutini. También habrá vinos italianos.

La idea, según explicó Prince, es ofrecer una propuesta accesible y adaptada al momento económico. “No va a ser una propuesta cara”, señaló, con el objetivo de combinar buena comida, atención y un ambiente familiar con precios populares. 

El nuevo bodegón también busca captar al público de cercanía. Para Prince, la ubicación juega un papel importante en un momento en que los consumidores valoran cada vez más las propuestas gastronómicas próximas a sus casas. “Seguimos apostando al barrio con distintas propuestas”, resumió el empresario, que ya tiene experiencia en el rubro con La Rosario y otros proyectos como la vieja parrilla Pampa.