Cambió el fast food por horno a leña y lanzó su propia pizzería en Fisherton

Tras la salida de la cadena Morfi Burger, los dueños del local de Eva Perón 7866 se asociaron con un experto pizzero para abrir El Conventillo, que ofrece más de 30 sabores de pizza al corte con un estilo bien porteño. El socio gastronómico es Federico González, quien ya tenía experiencia en la ciudad: en 2024 inauguró Bella Roma en Sarmiento 1414, con un estilo napolitano, y unos meses después abrió La Porteña en Av. Pellegrini 1920.

“Nuestra idea era apuntar a otro público y ofrecer algo distinto a lo que teníamos cada uno, porque allá se manejaba con pizza napolitana y acá son pizzas al molde”, explicó Luciano Casterán, al frente de la pizzería. Las pizzas se elaboran con fermentación en frío controlada y se hornean en horno a leña. González aprendió la técnica trabajando en el exterior y luego se dedicó a vender por encargue y en la calle, hasta la apertura de sus locales. Ahora pone las manos en la masa en esta nueva apuesta gastronómica en Fisherton.

El Conventillo compite con la pizzería vecina Pizza Puck, pero con una propuesta más amplia. Además de las pizzas, la carta incluye platos tradicionales como cazuela de salchichas, empanadas, guiso de mondongo y el vermut, que recuperó popularidad en los últimos años.

“Lo destacado de la pizza está en los toppings, todos cocidos dentro del horno; van desde pera con ananá o mortadela con nueces, hasta opciones más clásicas como cantimpalo. Son 32 sabores en total”, cerró Casterán.