De la máquina de hacer chorizos al sueño del viñedo propio

La localidad santafesina de Arteaga tiene una nueva plantación, pero no es de trigo, ni de maíz, ni de soja, sino de vid y se trata del primer emprendimiento en su tipo registrado de la provincia de Santa Fe. 

Uno de los dos artífices detrás del proyecto es Luciano Palasesi, productor agropecuario quien es titular de la marca de chacinados Doña Elba y tiene una fábrica y un parador gastronómico propio en su chacra ubicada en el km 63 de la ruta 92, donde también empezó a desarrollarse este proyecto vitivinícola, por ahora en pequeña escala.

“A mí me gusta mucho el vino y tengo amigos productores de Mendoza que siempre que venían a Rosario pasaban por mi chacra y me alentaban con todas mis ideas y uno de los que más nos apoyó fue Matías Prieto, ingeniero agrónomo y enólogo, que nos convenció de poner un viñedo, brindando su asesoramiento”, señaló Palasesi, que encaró este proyecto junto a su cuñado y socio en Doña Elba, Gonzalo Vidoret.

Si bien no es la primera explotación vitivinícola que se encara en la provincia, el arteaguense sí es el único que obtuvo una registración oficial. Un antecedente es el los hermanos Iván y Guido Olivero surgido en 2012 en la localidad de Villa Trinidad, al noroeste de Santa Fe. “Fuimos a la sede en Rosario del Instituto Nacional de Vitivinicultura y nos dijeron que el nuestro era el primer viñedo registrado de la provincia”, contó el empresario.

Los socios buscaron obtener más valor agregado a lo que fabricaban y así fue como apostaron a la integración vertical, instalando un pequeño puesto de choripanes al costado de la ruta, al cual la gente empezó a concurrir de forma masiva. En este camino consideraron que una buena apuesta era diversificar la producción, sumando un buen vino de la casa. Así decidieron poner primera con la plantación y durante el año pasado se dedicaron a preparar el terreno.

El predio ocupa una superficie chica, de solo una hectárea, y se sembraron la misma cantidad de plantas que de habitantes de Arteaga, alrededor de 3.100, con las que piensan obtener varietales de Malbec y Cabernet Sauvignon. Uno de los factores en donde más expectativas depositan es en el suelo, por ser fértil y tener la altura indicada para otorgar una buena producción, al no inundarse cuando llueve.

“Cuando llegue el invierno haremos la poda y también viene la parte de invertir para las barricas y maquinarias. El objetivo que tenemos es almacenar los 3.100 litros para poder vender el vino en la chacra. Esperamos ofrecer un buen vino, que sea representativo de la zona en la que estamos. Por supuesto también queremos crecer con el viñedo y llegar a comercializar en locales,. Habrá que ver los resultados que obtenemos, pero somos muy positivos”, concluyó el empresario.