Una heladería porteña entre las 10 mejores del mundo

En el top ten del helado mundial, no podía faltar un representante argentino. Tradicionalmente la National Geographic elabora rankings de diferentes temas, mayormente vinculados al turismo y a la gastronomía. Entre los más recientes están los de las mejores pastelerías del mundo, los mejores restaurantes, los destinos más destacados para aventureros, las 20 mejores rutas de senderismo y el top ten mundial de platos nacionales. Misteriosamente, en este último dejaron afuera al asado argentino.

Pero en el rubro de los helados, la Argentina y, más precisamente, la ciudad de Buenos Aires, quedaron mejor parados. La representante argentina del ranking "Las 10 mejores heladerías del mundo" (que se publicó en la edición 2017 del libro "Food Journeys of a Lifetime" de la National Geographic) es Cadore, ubicada en avenida Corrientes, casi Rodríguez Peña. Considerando que para muchos produce el mejor helado de dulce de leche del planeta, su ingreso en el top ten está más que justificado.

En el ranking también hay heladerías de Kingston, Jamaica (Devon House); Tokio, Japón (Ice Cream City); Sydney, Australia (Glacé); Estambul, Turquía (A'Jia Hotel); Copenhague, Dinamarca (Vaffelbageriet), y Florencia, Italia (Perchè No!).

Lo que no cuenta NatGeo de Helados Cadore es su historia: nació en 1957, en el mismo lugar que ocupa hoy. En ese local finito y angosto se elabora el helado y no hay cámara frigorífica, porque todo lo que se produce en el día, se vende. No tiene sucursales, aunque hay otra heladería en Villa del Parque que tiene el mismo nombre.

En una entrevista que le dio a Clarín hace 12 años, Gabriel Famá -el dueño de Cadore- contó: "Mi tío Silvestre llegó desde Italia a la Argentina en 1946. Bajó del barco y se puso a despachar helado".

Para elaborar el sabor que hizo famosa a Cadore, se toman el trabajo de hacer el dulce de leche en forma casera, reduciéndolo a fuego lento durante 14 horas. Y si bien tienen los sabores tradicionales, que los habitués aman -como chocolate al cointreau, chocolate amargo, kinotos al whisky y marrón glacé-, también producen sabores nuevos, como maracuyá, limonada -con limonada, menta y jengibre- y naranja con jengibre.

(Fuente: Clarín)