Cuáles son las mejores heladerías del mundo

Es catalán, es joven y está considerado uno de los mejores pasteleros del mundo. O, tal vez, el mejor. Jordi Roca suena como la persona indicada para hacer un listado de heladerías recomendados. Se la pasa viajando, probando y tiene criterio. 

Jordi hizo una selección en donde hay heladerías de Italia, España, Estados Unidos, Japón, Portugal y hasta México. Aunque ninguna de Argentina, algo raro si se tiene en cuenta la tradición heladera de nuestro país. 

Acá va el listado de las 12 heladerías de Jordi Roca: 

INGLATERRA 

1. Chin Chin Labs en Londres 

Es una heladería londinense de vanguardia, en la que usan nitrógeno líquido. Además de sabores clásicos como la vainilla o el chocolate, ofrecen sabores más originales como ¡el melocotón a la parrilla!, el de sandía y eneldo y el de café y tabaco. 

ITALIA 

2. La Gelateria Della Musica en Milan 

En esta tradicional heladería de Milán se puede disfrutar de un helado mientras se escucha buena música en su sala de conciertos. Según Jordi Roca, la mejor elección es el “helado de pistachos, que es espectacular”.

MÉXICO 

3. Le Garraf en Guadalajara 

“Ofrecen polos, aguas de frutas, helados, galletas y sorbetes muy originales y vistosos”, dice Jordi Roca. Sus sabores poco convencionales de nieve artesanal (como pulparindo o mazapán) suelen servirse con toppings variados.

JAPÓN

4. Gion Tsujiri en Tokio 

No es una heladería, sino una tienda de té ubicada en Tokio. El pastelero recomienda probar los "helados de flor de cerezo y de té verde”.

PORTUGAL 

5. Santini en Lisboa

Es una heladería histórica de la capital portuguesa. Fue fundada en 1049 y sigue respetando la receta tradicional de la familia Santini. Los sorbetes de fruta son particularmente ricos. 

ESTADOS UNIDOS

6. Odd Fellows Ice Cream en Nueva York 

En este establecimiento utilizan leche sin hormonas ni aditivos para sus helados. Además se especializan en la elaboración de sandwiches de helado artesanales, “muy crujientes y cremosos”, según Roca. 

7. BigGay Ice cream en Nueva York

Otra moderna heladería neoyorquina. En este caso, se especializa en helados de máquinas soft. “Sus batidos y helados, de tres sabores diferentes son muy divertidos y únicos”, dice Roca. 

8. Kith en Brooklyn 

Se trata de un "bar con cereales", en los que ofrecen helados hechos al momento con una trituradora que hace la mezcla. 

9. Smitten en San Francisco 

Esta heladería de San Francisco cambia los productos de acuerdo a la temporada. Además, “han inventado un sistema adhoc para añadir el nitrógeno líquido al helado mientras se emulsiona. Le aporta una textura muy cremosa. Mis preferidos son el de chocolate y caramelo salado”. 

ESPAÑA 

10. Ángelo Corvitto en Girona 

Es una pequeña heladería de tradición familiar fundada en 1985. Le venden, además, a varios restaurantes de la región. Según Jordi Roca, “¡son los mejores helados del mundo!”. 

11. Gelaaati Di Marco en Barcelona

Es una de las heladerías más famosas de Barcelona. En 2014 consiguió entrar en el ranking de las 50 mejores heladerías del mundo, según “Dissapore”. Para Roca, “El helado de pistacho de Gelaaati es simplemente espectacular”.