Reconocidos heladeros meten la cuchara en nuevo modelo de negocios

Los dueños de Gianduia y Popolo desembarcan a metros del bulevar Oroño con una nueva marca que combina los productos de ambos, congelados y listos para llevar. La apertura está prevista para principios del próximo año en un local que ya empieza a tomar forma y sería la punta de lanza de una nueva red de sucursales.

Ubicado en Salta y Blvd. Oroño, junto al local de la casa central de la gelateria, Gipo calienta motores para cortar cintas entre febrero y marzo de 2027. “El concepto retail es una idea que genera mucho entusiasmo desde hace tiempo para la marca. Permitirá ofrecer una amplia variedad de productos desarrollados en exclusiva para Gipo”, adelantó Julián Mateos, uno de los dueños.

Gipo apunta a la venta de productos listos de Gianduia y Popolo, como helados, pizzas y pastas congelados, o los Giandu’s, las frutillas con chocolate de la heladería.

“Nace de la alianza entre ambas marcas, representa la esencia del concepto: ofrecer una selección basada en la fusión de las firmas, acompañada por sorpresas exclusivas desarrolladas especialmente para este proyecto”, anticipó Mateos.

Como anticipó Punto biz, la marca también prepara el desembarco en barrio Lourdes de Pistons, una pizzería estilo Detroit, acompañadas por una nueva variante de helado de Gianduia, que proyecta su apertura en febrero 2027, sobre calle San Luis 2644. En este caso, es una asociación con Josi Huguet, impulsor de Distrito Hoop y de las marcas basquetboleras Hoop Shoes y Goat Brand.

La apertura en Funes

El socio heladero adelantó que la apertura en Funes, en Galinda, actualmente  se encuentra en etapa de anteproyecto. Contará con una superficie total de 150 m2.

“La intención es abrir lo antes posible; sin embargo, la fecha definitiva depende de los tiempos de habilitación del complejo y de la prestación de los servicios correspondientes”, explicó Mateos.

La heladería ya cuenta con una sucursal en Funes sobre Tucumán 2094. Entre Rosario, Funes y Paraná, ya suma diez locales y ahora el foco de búsqueda para futuras expansiones se encuentra centrado en Buenos Aires y Córdoba, según confirmaron desde la marca.

De las canchas a las bochas

Gianduia nació en 2016 de la iniciativa de tres amigos rosarinos que se conocieron jugando al básquet. Aunque inicialmente tenían pensado abrir un restaurante, detectaron una oportunidad en el crecimiento de las paletas heladas, un formato que todavía estaba poco desarrollado en Rosario. El proyecto comenzó con la idea de instalar islas de venta en centros comerciales, pero cambiaron de estrategia y apostaron por locales propios. Así nació Gianduia, con el concepto de una boutique de helados y paletas artesanales, la primera de Rosario.

Con el crecimiento del negocio, la marca avanzó con un modelo de expansión basado en locales propios y franquicias. En 2022 dio un paso importante en su estructura productiva y se mudó a una nueva fábrica en la zona norte de Rosario, cerca de la usina de Sorrento. El traslado le permitió pasar de una superficie de 300 m2 a una nave industrial de 2.000 m2, donde incorporó cinco líneas de producción: helados, paletas, pastelería, horneados y semielaborados. Esa mayor capacidad también impulsó el desarrollo de nuevos productos, como pastas dulces de pistacho y avellanas, frutos secos caramelizados con chocolate y mermeladas.

En paralelo al crecimiento de Gianduia, los socios diversificaron el negocio gastronómico con la apertura de Popolo, un ristorante ubicado en Cándido Carballo 547, en el barrio de Refinería, en Puerto Norte. El proyecto, inaugurado en 2023, ocupa un inmueble de dos plantas y unos 450 m2, con una propuesta centrada en la cocina italiana. A principios de 2026, abrieron el segundo en Oroño y Jujuy.

La expansión continuó fuera del país, y para el primer trimestre de 2024, Gianduia tenía previsto inaugurar en Málaga, España, en un espacio de casi 100 m2 ubicado en el casco histórico de la ciudad. Ahora, la apuesta va por nuevas unidades y modelos de negocios, dentro de Rosario y en nuevas provincias.