Abren un bodegón con especialidad al disco en Avenida Pellegrini

Los manteles a cuadros ya asoman en Avenida Pellegrini 1280, donde se prepara una nueva apertura gastronómica. El Bodegón de Pellegrini ultima detalles para abrir durante la primera semana de noviembre, con una propuesta de cocina casera, platos abundantes y una carta corta que busca recuperar el espíritu de los tradicionales comedores de barrio.

La especialidad será la cocina al disco, con opciones como osobuco y pollo. Este tipo de cocción tiene origen argentino, nacida del ámbito rural de la región pampeana. Los trabajadores del campo argentino reutilizaron los discos de acero gastados de las cosechadoras y arados como sartén. 

Para recuperar esa tradición, detrás del bodegón están Juan y Graciela Pagani, vecinos de la zona que decidieron concretar un proyecto familiar postergado durante 30 años. Su hijo, David, con experiencia en gastronomía, los acompaña en el desarrollo del negocio.

La propuesta apunta principalmente a las familias, con porciones generosas, bebidas para compartir y una ambientación que recupera los clásicos manteles a cuadros.

En una primera etapa, el local funcionará únicamente de noche, aproximadamente desde las 19 o 20 hasta la medianoche. “El salón nos da para más, pero queremos empezar con 60 platos por turno y consolidar primero la noche. Después, si podemos, desarrollaremos el turno del mediodía”, explicó David Pagani en diálogo con Punto biz. El plantel inicial será de seis personas, aunque la familia proyecta llegar a 12 empleados si logra ampliar el servicio a otras franjas horarias.

La apertura se suma al renovado interés por la cultura bodegonera en Rosario, que viene impulsando nuevas propuestas con recetas tradicionales y estética de barrio. Entre los desembarcos recientes aparecen El Barón, en Echesortu; La Cuchara Colorada, en Pichincha; y El Diez y Cimiento, también sobre Pellegrini.

Qué funcionaba antes

El inmueble albergó durante más de una década a La Maltería y posteriormente a Brutal Burger. Según pudo saber Punto biz, la hamburguesería vendió el fondo de comercio en un contexto de menores ventas y dejó de operar sus locales, mientras su responsable concentró la actividad en otros negocios gastronómicos. La familia que impulsa el nuevo bodegón reacondicionó el espacio para adaptarlo a su propuesta.