Ex dueños del tradicional restó Pampa saltan de la parrilla al bodegón

Dos viejos conocidos de la gastronomía rosarina suman al circuito una nueva propuesta que conjuga la mística de los tradicionales establecimientos porteños, cocina de barrio y espíritu local. Detrás de 1852 Bodegón de Sabores (3 de Febrero 2417) están Diego Prince y Fernando Barbagallo, conocidos por gerenciar el popular restó Pampa de la esquina de Mendoza y Moreno. 

Prometen platos caseros y abundantes, y una fusión de cocina española e italiana, con opciones como el sándwich de raba y una carta de tapeo ideal para picotear. ¿Protagonistas? Las infaltables milanesas, tortillas, matambrito de cerdo, pastas caseras y puré. También habrá lugar para una entrada con provoleta rellena, lengua a la vinagreta, arrollado, mayonesa y carnes al grill. Cortarán cintas este miércoles 18 de junio con la idea de posicionar al negocio en el radar de locales y turistas.

“Sumamos una barra de tragos, vermutería desde temprano y cerveza tirada Heineken como marca aliada”, refirió Prince a Punto biz. Acondicionaron la vieja casona donde funcionó el restaurante Lova, apostaron por una estética “ferroviaria” con salón, vereda y patio, y tienen capacidad para unos cien cubiertos. 

El nombre del nuevo local, “1852”, es un guiño simbólico que remite a la historia de la ciudad. El 5 de agosto de 1852, la Villa del Rosario, que era una pequeña localidad a orillas del río Paraná, fue elevada a la categoría de ciudad y diez años después se adoptó el escudo. “Hubo varios sucesos en al historia de nuestro país en esos años, entre ellos la declaración de Rosario como ciudad, lo que impulsó a que le pusiéramos ese nombre”, confió. 

Hace poco más de dos años, Prince encaró el proyecto de montar La Rosario, bodegón de pizzas muy cerca de este emprendimiento y consideró que -más allá de los clásicos corredores de Av. Pellegrini y Pichincha- el barrio Lourdes "tiene potencial" para posicionarse como alternativa a esa polarización. Pero no fue la primera experiencia del gastronómico por la zona ya que durante seis años timoneó un proyecto similar en la esquina de Alvear y 9 de Julio. Además está al frente de la sandwichería Sabores de Barrio.