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Negocios

Fuente: punto biz

Rico, bueno y barato

Con nuevos dueños, reabre un histórico bodegón

Ubicado en Jujuy y Pueyrredón, Parrilla El Resorte es un todo un ícono de Pichincha.

Por Redacción

Los titulares ya cuentan con experiencia en el rubro, y ahora buscarán recuperar un ícono para el barrio.

A mediados del siglo XX, el viejo barrio de Pichincha vivía al ritmo del ferrocarril. Allí, entre rufianes, casas de tangos, y burdeles, se construía una identidad cultural que hoy es una marca registrada. En la esquina de Pueyrredón y Jujuy, funcionaba El Resorte, un clásico bodegón como tantos de la zona, dónde parroquianos del lugar llegaban para jugar a los dados o al chichón, charlar con amigos, y tomar un vermouth o aperitivo. Después de 70 años de historia, El Resorte bajó la persiana en 2009 y ahora está a punto de volver al ruedo.

 

“Queremos recuperar el viejo bodegón tal cual era en 1939, cuando inauguró. La propuesta es simple, comida casera, abundante y a precio económico”, explicó a punto biz Ariel Cosacow, al frente del nuevo emprendimiento. Hoy funciona en el mismo espacio la pizzería Capo di Capi, que al cabo de dos semanas, cerrará sus puertas para dar paso a las tareas de reformas del local y puesta a punto de El Resorte.

 

El empresario, que también tiene a su cargo la franquicia de O'Connell's en Pichincha, se hizo del nombre y los derechos para poder trabajar el viejo restaurante. Ahora, encara un proyecto que buscará devolverle el brillo a la mítica esquina del barrio rosarino. “Apareció la oportunidad y no lo dudamos, va a ser un espacio moderno sí; pero la premisa es mantener la impronta de bodegón, un lugar cálido, en el que la gente se sienta cómoda”, apuntó Cosacow.

 

La idea es, si todo marcha bien, que El Resorte abra al público en un mes, en un horario extendido de mañana a la noche, con una oferta que incluye menúes ejecutivos, promociones y platos “a buen precio”. El restaurante no es el único "recuperado" en la zona, ya que en la misma sintonía puede mencionarse la vuelta del centenario bodegón El Riel, ubicado a escasos metros, en Rivadavia y Pueyrredón, el cual reabrió en noviembre del año pasado, y también es parte importante de la historia de Pichincha. 

 

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