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Fuente: punto biz

De delivery al restaurante

Le sumó coctelería de autor y DJs al sushi y abrió restó top

Por Redacción

Había arrancado con delivery de sushi, pero los clientes le pidieron un take away y les dio con con el gusto. Cortó cintas en casona restaurada.

Abrieron hace dos años un delivery de sushi, y se hicieron un lugar en un nicho con fuerte crecimiento en Rosario pero mucha oferta. Ahora se la jugaron con la apertura de un restaurante en una casona restaurada, sumaron una interesante carta de coctelería de autor y la complementaron con música de reconocidos DJ's.

 

Cuando llegó a Rosario proveniente de Buenos Aires, Guadalupe Dellaera trajo la idea de darle una vuelta de tuerca al sushi, que ya venía consolidándose en la ciudad con marcas como: Itamae, Sushi Club y Takó, entre otras. “Faltaba una propuesta que ofreciera una buena relación precio-calidad, y que sumara algo más que buena comida”, explicó en diálogo con punto biz.

 

Así nació Fábrica de Sushi, apostando por el nivel, la variedad y la atención como principales características. “Surgimos inicialmente en formato de delivery y pese a trabajar puertas adentro, nos hicimos hicimos conocidos en el ambiente”, dijo la emprendedora y agregó que de hecho fueron los mismos clientes quienes les sugirieron que se pusieran un local abierto al público.

 

“Percibimos que el sushi ya no era meramente una moda en Rosario, sino que se había incorporado en la cultura local. Recibimos muchos pedidos de interesados en que pusiéramos un take away, y relevamos que no había en la ciudad un local de sushi que cuidara tanto la calidad como el servicio”, enumeró Guadalupe a la hora de repasar los motivos que la llevaron a ponerse local propio.

 

El restó de la Fábrica de Sushi corto cintas hace menos de un mes en Tucumán 1854, en una casona con capacidad para 50 comensales que venía de ser acondicionada para un bar que nunca abrió. “La redecoramos apostando a mantener en una misma sintonía los platos ofrecidos con la coctelería y la música”, indicó.

 

Además de sushi, ofrecen tapas y 20 tipo de tragos de autor, todo combinado con promociones y happy hour. “Comer bien podés hacerlo en cualquier lugar, por eso acá la idea es que te lleves una experiencia, que además de la calidad de los platos valores el ambiente y la atención. En el poco tiempo que llevamos ya estamos trabajando con reservas completas y por eso para más adelante pensando en abrir una terraza que sume 20 comensales más”, se entusiasmó Guadalupe.

 

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