Una reconocida chef rosarina abre su propio café en barrio Alberdi

Después de construir una carrera gastronómica, la chef rosarina Cecilia Castagno, que años atrás saltó a la fama como participante del reality Dueños de la Cocina, abrió su propio café bajo la propuesta de "simplificar para disfrutar". Semplice, ubicado en Superí 766 (Alberdi), abre todos los días con un menú italiano que busca poner las manos en la masa a través de una dieta mediterránea.

El local es un espacio reducido, con paredes hechas con arena del río y cuadros del puente Rosario-Victoria, que surgió bajo la modalidad take away. El proyecto es de Ariana Prinzo y Castagno, una barista y una chef que se complementan para llevar adelante el lugar. "Queremos defender el concepto de la cafetería clásica con un tinte italiano, alejándonos de la frialdad de las cafeterías de especialidad. Es un espacio creativo donde salen productos nuevos todos los días", comentaron en diálogo con Punto biz.

Encargada de la cocina está Castagno, quien formó parte del programa Dueños de la Cocina por Telefe, y diferentes torneos de asadores, además de dedicarse durante 25 años a asesorar proyectos gastronómicos. Quien recibe a los clientes es Prinzo, especialista en café y socia fundadora. "Al ser atendido por dueñas, nos enfocamos en la buena atención y en aprendernos los nombres de los vecinos", puntualizó Castagno.

La propuesta de Semplice es vivir el barrio y volver a las plazas. El pequeño local está frente a la plaza principal de Alberdi, que supo ser el jardín de Villa Hortensia, la primera mansión del barrio. Con mesas y un banco alrededor del árbol central, el café propone a los vecinos del barrio aprovechar unos buenos panificados para disfrutar del parque que tienen enfrente.

"Mi gastronomía se fue simplificando; mientras otros chefs se volvieron experimentales, yo me aboqué a los fuegos y a la cocina sencilla", afirmó Castagno quien después de años asesorando a otros restaurantes, decidió meterse en el baile con su propio espacio. Cree que Semplice es una mescolanzata de su identidad: Italia, el barrio y el río; de la que se sirvió para pensar un menú con "materia prima muy buena pero simple, como tomate, albahaca, harina y aceite de oliva".

Al caer la tarde, se pone en marcha la propuesta de happy hour de vermuts, con el Amargo Obrero como bandera. Aunque por ahora cierran a las 20 h, ya imaginan un ciclo de música en vivo, donde suene Bossa Nova y el concepto de disfrutar entre amigos y familia en un espacio simple se mantenga.