Los precios de la hacienda tocan máximos de 20 años

Los precios del ganado volvieron a sorprender al marcar niveles que no se veían desde hace 20 años. Según el analista ganadero Ignacio Iriarte, la tendencia alcista todavía no encontró techo y podría profundizarse en los próximos meses.

En el último año, mientras la inflación acumuló un 31,4%, las principales categorías de hacienda avanzaron muy por encima del IPC. En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el novillito subió 73%, el novillo 89%, la vaca gorda 84% y la conserva buena 62%. En paralelo, el ternero de invernada —entre 180 y 200 kilos— escaló 75% y el novillo Hilton, 80%.

El movimiento de costos también acompaña el salto del ganado. El Índice Ponderado de Insumos Ganaderos, elaborado por Iriarte, aumentó 40,8% interanual. Hasta hace unos meses, este indicador avanzaba por debajo de la inflación, pero la última devaluación alteró esa dinámica.

En dólares libres, el precio del ternero de invernada ronda los u$s3,60 por kilo, el registro más alto desde 2005 y un valor 110% superior al promedio de la última década. Esa fortaleza también se refleja en la comparación con activos inmobiliarios: hoy la relación entre el ternero y el metro cuadrado urbano o el valor de una hectárea de cría es especialmente favorable.

La firmeza del mercado también se traslada a la reposición. Una vaquillona británica preñada cuesta alrededor de US$920, un 34% más que un año atrás y un 49% por encima del promedio de los últimos diez años.

A valores constantes, el novillito en Cañuelas se ubica 33% arriba del promedio histórico (2005–2024) y apenas 7% abajo del máximo del 2022, un pico que duró poco tiempo: hacia fin de aquel año, el precio real se había desinflado 38% cuando se desarmó la excepcional racha exportadora que lo había impulsado.

En cuanto al ternero, su precio actual es 44% mayor al promedio de los últimos veinte años y sólo 6% inferior al récord de diciembre de 2021. El contraste con 2022 es claro: entre febrero y marzo de ese año había rozado los $5400 por kilo, pero en diciembre retrocedió a $3300.