Lluvia de hamburguesas: las aperturas que se vienen en el negocio de moda

Desde 2015 al día de hoy, los locales de hamburguesas artesanales o gourmet se hicieron multiplicaron de montones, al punto es un boom que ocupa el lugar que en su momento tuvieron las cervecerías o los cyber café. Están ubicados mayoritariamente en los corredores gastronómicos de Pichincha y Pellegrini pero también proliferan en distintos barrios de la ciudad. Compiten en un mercado que antes era dominado por las grandes cadenas como McDonald’s o Mostaza y sacan pecho. El fenómeno parece no tener techo al punto que se viene una nueva ola de aperturas del rubro. A continuación, un repaso por las marcas que piden pista. 

* Hamburguesas Extremas

Hace unos meses, Punto biz anunció la ocupación de un local en plena peatonal Córdoba, a metros de un gigante como McDonald´s. La cadena de fast food nacional Hamburguesas Extremas que cuenta con más de 20 sucursales en Buenos Aires desembarca con un primer punto de venta en Rosario, sobre peatonal Córdoba al 1100, entre Mitre y Sarmiento. 

La hamburguesería low cost se instalará en el local que dejó meses atrás la marroquinería Cepero. La franquicia, en tanto, forma parte del grupo gastronómico Sabores Express, que llegó en 2020 a Rosario con pizzas y empanadas y ahora trae a Rosario una marca especializada en hamburguesas, que prometen precios la mitad de baratas que en cadenas como Mostaza o McDonald’s.

* Marvel Food

La marca rosarina Marvel Food que ya cuenta con seis años en el ruedo, se instaló en Viamonte 1434 y luego en Bv. Rondeau 2430. Ahora, se instala en Av. Pellegrini 1149 donde funcionó por años Antares. La apertura de esta nueva sede es un ejemplo que refleja el fenómeno actual que intercambia el negocio de cervecería artesanal por el ahora negocio de moda, la hamburguesería.

Se trata de la mudanza del centro operativo a uno de los polos gastronómicos de la ciudad. Los socios de Marvel empezaron trabajando en Villa Gobernador Gálvez, desde donde se abrieron camino primero en Funes para luego llegar al Abasto rosarino.

* Sliders II

El primer local de hamburguesas en formato “sliders”, de tamaño compacto, llegó a la ciudad en abril de este año para instalarse en Jujuy 2514. A tan sólo seis meses de la apertura, los dueños de Sliders decidieron ir por el segundo local en la ciudad. 

El segundo local se ubicará en Juan Manuel de Rosas 1062 y ya está en proceso de remodelación y rumbo a cortar cintas.

* Morfi Burguer

Morfi Burger es una cadena de Buenos Aires, que desembarcó el año pasado en Rosario con la primer franquicia ubicada sobre Alberdi 179 bis. Este año, la marca no dudó en incorporar otro franquiciado en la ciudad y se instaló en el barrio de Fisherton de la mano de un exfutbolista. 

Con un plan bastante ambicioso para la ciudad, el proyecto es instalar boxes de Auto Morfi y para este 2024 proyectan aperturas en Funes, San Lorenzo y Rafaela. En tanto, los mismos franquiciados del primer Morfi Burger rosarino ya cuentan con un segundo local en obras sobre Av. Córdoba 2300, que de momento la apertura quedó paralizada hasta nuevo aviso.

El polo gastronómico de Pellegrini

La baja del consumo y un mercado saturado de opciones hicieron que muchas marcas de cervecerías decidieran cerrar o reinventarse. Se trata de una sucesión de cervecerías que bajaron la persiana en el corredor gastronómico de Pellegrini y son reemplazadas por locales de hamburguesas, el rubro de moda.

Así le sucedió a Antares o Kuhstall (San Martín y Pellegrini) y Fohlen (Moreno y Pellegrini); estas últimas del mismo dueño y que serán ahora ocupadas por sucursales de la cadena de hamburguesas El Desembarco. O el caso de Mundo Burger sobre Av. Pellegrini 1935, que se instaló donde se encontraba la cervecería Alaska.