La bondiola brasileña copó las góndolas argentinas con precios súper bajos

Según el último reporte de JLU Consultora, el salto de 165% en la importación de cerdo puso en jaque al sector.

En 2025, la Argentina importó 53.000 toneladas de carne porcina, principalmente de Brasil, lo que significó un crecimiento de 33.000 toneladas en comparación con 2024. El volumen del año pasado duplicó largamente el promedio de 24.000 toneladas que se venía registrando de forma estable desde 2012.

De acuerdo a la Federación Porcina Argentina (FPA), este escenario llevó a los productores de cerdo a un ajuste operativo, forzado por márgenes que no paran de achicarse. Agustín Seijas, director ejecutivo de la FPA, expuso números: el valor del animal en pie aumentó solo un 12% interanual respecto a enero de 2025, el índice general de precios (inflación) escaló un 31,5%. En ese mismo período, los insumos básicos dispararon su valor: el maíz subió un 40%, la soja un 70% y el tipo de cambio oficial un 40%.

Históricamente, el precio interno encontraba su límite en la capacidad de absorción de la industria y el bolsillo del consumidor. Hoy, ese techo es artificial y lo impone la carne importada, configurando lo que el sector denuncia como una competencia desigual y desleal.

La bondiola: de “corte estrella” a termómetro de la crisis

El informe de JLU Consultora aporta una pieza clave para entender el escenario: cómo el impulso importador generó una pérdida de valor del corte bondiola. Durante décadas, explica Juan Luis Uccelli, autor del informe, la bondiola permitió compensar el bajo o nulo valor de otros cortes del animal. Gracias a su valorización como corte fresco desde inicios de los 2000, este producto sostenía la rentabilidad de la media res incluso en contextos adversos. Hoy la bondiola importada representa cerca del 50% del volumen comercializado en el país.

Según el reporte, existe una maniobra comercial que agrava la situación: grandes cadenas de supermercados están descongelando este producto de origen brasileño —con fechas de vencimiento que superan el año— para venderlo como producto fresco en las góndolas.

“El valor de la bondiola en la media res compensaba muy bien la falta de demanda de otros cortes. Pero cuando ese corte empieza a ser reemplazado por importaciones, todo el esquema de integración se rompe”, advirtió Uccelli.

Mientras los importadores logran ganancias brutas estimadas en u$s 25.000 por contenedor, el mercado interno sufre un “bastardeo” de precios que dificulta la rotación del stock nacional sin recurrir a promociones agresivas que terminan de liquidar la rentabilidad del productor.

Menos competitividad y trabas burocráticas

Para la Federación Porcina, la salida no es el subsidio, sino la eliminación de distorsiones que impiden competir de igual a igual con potencias globales. Dos temas centrales dominan la agenda.

Por un lado, reclaman por la entrada en vigencia del Protocolo con China que está pendiente desde hace más de dos años y permitiría exportar subproductos (patitas, cabezas y menudencias). En Argentina son descarte; en Asia tienen un valor altísimo. Su exportación permitiría valorizar el 100% del animal y generar divisas genuinas, tal como lo hace Brasil con la bondiola.

Además, se espera respuesta de la Secretaría de Agricultura sobre el pedido de derogar la resolución de 2011 que aún autoriza el uso de Ractopamina. Se trata de un aditivo promotor de crecimiento (anabólico). Aunque su uso está prohibido de facto en el país y los productores argentinos no lo utilizan, la vigencia de la norma facilita la entrada de carne importada producida con esta sustancia, generando una desventaja competitiva y riesgos comerciales ante mercados exigentes.