Es rosarina, creó una cadena de bares naturales y la sale a franquiciar

Creó un bar de batidos de frutas (smoothies), va por su tercera sucursal y ahora sale a franquiciar el negocio. Andrea Tarpin apostó por una receta tropical, se hizo fuerte con el acaí (el fruto más famoso de Brasil) y ya consolidó su propia marca de bares al paso: Zazen Smoothie Bar & Market.  Tiene dos en el Mercado del Patio, uno en el tercer piso de La Favorita, y el próximo paso será meterse en el negocio de las franquicias en centros comerciales y shoppings.

Tarpin es técnica en Alimentos, trabajó en fábricas del rubro pero siempre quiso tener su propio emprendimiento a través de la alimentación saludable. Inspirada en el boom de los "smoothies" en Estados Unidos -donde vive su hermana- en 2017 decidió abrir su propio Smoothie Bar. De a poco amplió la propuesta, se convirtió en proveedora oficial de la pulpa del acaí, la fruta tropical originaria de Brasil y producto estrella de la marca. 

De esta forma, a tres años de apertura del primer local abrió también en el Mercado del Patio un "Market" bajo el mismo nombre, es decir, un local para la venta exclusiva de la pulpa del acaí, frutas y vegetales envasados. “Es algo que siempre quise traer a Rosario, si bien hay oferta de smoothies y jugos naturales, no hay un local que ofrezca tanta variedad. Cada smoothie tiene algo que lo identifica, es nutritivo y fácil de llevar”, explicó Andrea Tarpin en conversación con Punto biz.

“Decidí apostar por el centro rosarino en La Favorita, donde hay otro público y nos estamos dando a conocer”, explicó la dueña sobre la reciente apertura del local en la emblemática tienda de Sarmiento y Córdoba. Además de esa expansión, hace dos semanas concretó una renovación en el primer local, que incluyó una reestructuración del bar. “Dada la buena experiencia que tuve decidí que es hora de proyectar franquicias”, agregó. 

El plan apunta a un modelo de franquicias en los alrededores de Rosario y en Capital Federal, con un plazo de seis meses a un año. La idea es expandirse a Funes, Roldán y Pueblo Esther. Si bien ya cuenta con tres locales en Rosario, apuesta ahora a llegar a barrios como Puerto Norte y La Florida. El modelo de las franquicias consiste en mantener la estética e incorporar nuevos productos. Así como cada local cuenta con 25 m2, apunta principalmente centros comerciales y shoppings.

Propuesta gastronómica

Si bien su especialidad es el smoothie y el acaí es su producto estrella, su fuerte son los desayunos y meriendas. Todo se prepara en el momento y el cliente puede elegir cómo combinar preparaciones. Sin embargo, constantemente busca ampliar el menú, como la incorporación de brunchs. Hay crepes dulces y salados con todo tipo de rellenos, y son pioneros del crepe de tapioca, una opción sin tacc hecha con fécula de mandioca.

Zazen tiene disponible frutas tropicales como el acaí todo el año. Sin embargo, en invierno se adapta al frío e incorpora sopas cremas de vegetales, café, y comida caliente.  

Para la primavera está desarrollando una nueva línea de jarras frutales, que busca ir más allá de las variedades típicas como la limonada, sino que incorpora gustos como como mango-maracuyá, sandía-frutilla, pomelo-menta, entre otras combinaciones.