En plena zafra, el precio del ternero se dispara por la fuerte demanda

A contramano de la lógica de mercado, los precios de los terneros rompieron récords en pleno pico de zafra, empujados por una demanda que se mantuvo firme y activa. Así lo refleja el último informe del mercado ganadero de Rosario (Rosgan), que analiza el comportamiento del primer semestre del año.

Durante este período, que concentra más del 60% de la oferta anual de terneros, los valores no solo no cayeron –como suele ocurrir entre marzo y junio–, sino que se dispararon. En junio, la referencia de precio para el ternero alcanzó los $3709 por kilo vivo, un 15% más que en enero. En abril, en el pico de movimiento, ya había superado los $3600.

El informe de Rosgan subraya que este comportamiento atípico se da en un contexto de mejora climática tras varios ciclos complicados. Las precipitaciones regulares y temperaturas más moderadas favorecieron la disponibilidad de pasto, lo que incentivó las recrías a campo y, en consecuencia, una mayor demanda de invernadores.

En concreto, durante abril, cuando salieron al mercado más de 1,5 millón de cabezas, el precio promedio del ternero fue $1000 más alto que en el mismo mes del año pasado, medido en moneda constante.

Según el Rosgan, en los últimos 15 años solo en dos oportunidades se registró una suba real de precios en este tramo del año. La otra fue en 2020, cuando el mercado ganadero se transformó en refugio de valor ante la incertidumbre económica.

“Este tipo de mejoras, impulsadas por la demanda y no por restricciones en la oferta, permiten proyectar un escenario más sólido y sostenible para el sector”, concluye el documento.