Así será el cafetín estilo porteño que abre en la ex panadería La Victoria

La puesta en valor de la emblemática esquina de San Juan y Buenos Aires entra en la última etapa. Casa Baires Panadería & Cafetería Clásica, la propuesta gastronómica que se desarrolla donde funcionó durante más de cuatro décadas la histórica panadería La Victoria, cortará cintas el próximo 18 de septiembre para el público en general. “Un día antes haremos inauguración para proveedores”, le contó a Punto biz Juan Manuel Allende, uno de los titulares del proyecto.  

Bajo un concepto íntimo de diez mesas, Casa Baires combinará el estilo de un clásico cafetín porteño con una fuerte apuesta por la cafetería de especialidad de la firma Illy y la panificación tradicional elaborada por Nunzio. La carta incluirá una variada selección de laminados dulces, salados y focaccería de autor, pensada para abastecer tanto los desayunos y meriendas como las opciones ágiles de almuerzo. Además, durante los fines de semana el local extenderá sus horarios por la noche con una propuesta orientada al aperitivo y el tapeo.

Café y resto italiano

Según detalló Allende, hacia fines de año sumarán un nuevo formato de restaurante italiano, lo que permitirá ampliar la oferta nocturna con platos típicos y pastas de autor. De esta forma, el establecimiento no solo abastecerá a los clientes habituales de panadería y café, sino que integrará un ecosistema gastronómico dinámico de lunes a lunes que cubrirá desde la primera hora del día hasta la cena. "La idea es que la gente que sale del teatro tenga un espacio de calidad donde sentarse a cenar, tomar un trago y disfrutar de un momento distendido sin tener que trasladarse a otras zonas", finalizó.

Quiénes están detrás del proyecto

El desarrollo viene de la mano de los socios que impulsaron Buglë Vivero Café. La iniciativa surge de la alianza entre Juan Manuel Allende, Martín Urrere y Laura Zacarías, quienes hacía tiempo buscaban desembarcar con una propuesta inspirada en los tradicionales cafetines porteños. Tras un vínculo cercano con los propietarios del histórico inmueble de San Juan y Buenos Aires, aprovecharon la desocupación del espacio para alquilarlo y encarar la apuesta gastronómica que cortará cintas en pocos días.