Comer un asado en enero en Rosario fue un 5,3% más caro

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó un relevamiento en Rosario durante enero, con el objetivo de analizar el comportamiento de los precios de la carne vacuna y compararlos con los de sus sustitutos.

El estudio, que abarcó tanto la primera como la segunda quincena del mes, reveló importantes variaciones en los precios en relación a diciembre de 2024 y enero del año anterior.

Según los resultados obtenidos, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en Rosario experimentaron un aumento del 5,3% respecto al mes anterior y un alza del 65% si se compara con enero de 2024. Este incremento es significativamente superior a la inflación oficial publicada por el Indec la semana pasada.

Por su parte, el precio de la media res registró una suba del 4,9% en comparación con diciembre de 2024, mientras que en términos interanuales, el aumento fue aún mayor, alcanzando un 67,9%.

En cuanto a los cortes más tradicionales de la carne vacuna, el relevamiento identificó los mayores incrementos en el asado (10,6%), el vacío (8,5%) y el matambre (7,1%). En contraste, los cortes con menores aumentos fueron la picada común (2,1%), la picada especial (2,4%) y la carnaza común (2,8%).

Precios del pollo y el cerdo 

El pollo fresco, uno de los sustitutos más consumidos, mostró una ligera caída del 0,6% respecto al mes anterior, aunque el aumento interanual fue del 65,3%. Por otro lado, el pechito de cerdo experimentó un aumento del 3,8% en relación a diciembre y un alza del 58,9% comparado con los precios de enero de 2024.