Cambio de rumbo: qué abre en el local donde funcionó la cervecería Baum

Después de dos intentos con cerveza y pizza, cambian de receta y le ponen todas sus fichas al vino. El local que funcionó como la cadena de cervecerías Baum hasta la pandemia y reabrió en 2022 bajo el nombre Cochabamba, vuelve a reinventarse. Tras algunos meses con las persianas bajas, relanzan el espacio con una nueva propuesta: Charmat. La carta estará centrada en vinos, la buena coctelería y la cocina con carácter.

La casona ubicada en Cochabamba 1332 reabrirá sus puertas en julio, luego de que sus dueños advirtieran que el negocio cervecero venía en declive. Frente a ese panorama, exploraron otras posibilidades y encontraron una nueva veta en el vino. La propuesta renovada girará en torno a una amplia selección de etiquetas, que incluirá desde clásicos reconocidos hasta ejemplares exclusivos de bodegas boutique.

La impronta viene desde el nombre. “Charmat es un proceso italiano para hacer vinos espumantes, una sección que va a estar muy fuerte en nuestra carta”, explicó una de las socias a Punto biz. La comida tendrá una impronta de bodegón, con platos clásicos y abundantes de sabor casero.

El lugar está en plena obra para acondicionar el espacio a la nueva propuesta, donde cambiarán la modalidad juvenil de banquetas por un espacio más cómodo. Además de la exposición de vinos que será la estrella de Charmat.