Bajó en toneladas la exportación de carne, pero dejó más dólares en el país

Las exportaciones de carne le dieron una muy buena noticia a las reservas del Banco Central durante 2025. Los frigoríficos cerraron el año con ventas al exterior por u$s3.884 M, una mejora del 28,2% respecto de los registros de 2024, cuando se habían sumado u$s3.018,7 M, según los últimos datos del Consorcio ABC, que agrupa a los exportadores de carne.

Más allá de la buena noticia económica, este escenario tiene la particularidad de que la mejora no tiene que ver con un alza en el volumen exportado, sino todo lo contrario. La cantidad de toneladas exportadas retrocedieron 7,3%, hasta las 713.400 toneladas.

En ese contexto, el dato positivo para la Argentina fue el rebote que mostró el precio promedio de exportación, que comenzó a observarse a mediados de 2025 y se consolidó hacia fin de año. En diciembre, el valor por tonelada alcanzó los u$s5.951, un 33,1% más que en diciembre de 2024 y un 3,6% por encima de noviembre pasado.

El Consorcio ABC explica que, aunque los precios aún se ubican por debajo de los picos de 2022, la mejora fue suficiente para impulsar un aumento significativo del ingreso de dólares.

La recomposición se sintió especialmente en los cortes enfriados sin hueso, destinados a mercados de mayor valor. En 2025 se exportaron 117.200 toneladas de estos productos, generando u$s1.291 M, un 37,4% más que en 2024.

También contribuyó el segmento de carne congelada sin hueso, que cerró el año con u$s2.204 M (una mejora de 22,3%), incluso pese a una caída del 14,3% en volumen. El precio de diciembre —u$s6.020 la tonelada— confirmó que el mercado internacional comenzó a convalidar valores más altos.

Aunque la suba de precios trajo alivio, el sector enfrentó un freno importante en volumen. Las exportaciones totales de carne bovina cerraron 7,3% por debajo de 2024.

La razón principal está en la fuerte caída de los embarques hacia China, especialmente en la categoría “carne congelada sin hueso”, históricamente la más demandada por ese mercado. En diciembre, las ventas a China de este producto fueron de 20.500 toneladas, muy por debajo del rango de 29.000 toneladas a 33.000 toneladas mensuales que se había observado entre junio y noviembre. A lo largo de 2025 el descenso fue del 19% frente a 2024. El año pasado China representó el 64,4% del volumen exportado, contra el 70,7% de 2024.

La pérdida de terreno en el mayor comprador mundial se explica por un mercado interno chino saturado, una demanda más selectiva y una competencia creciente: las exportaciones de Brasil a China crecieron 24,6% y las de Australia 41,3% en el mismo período, desplazando a la oferta argentina.

A esto se sumó la caída de compras de carne congelada con hueso, otra categoría sensible para el mercado chino, que si bien creció en valor anual (u$s384,2 M; un crecimiento de 35,1%) mostró un comportamiento más irregular mes a mes.

Lo que logró que la baja del comercio con China se hiciera sentir menos fue la reconfiguración del mapa de destinos a los que llegó la carne argentina, que en algunos casos incluso son mercados que requieren de carne más cara. En este rubro aparecen, sobre todo, tres países.

Uno de ellos es Israel, que se convirtió en el segundo destino más importante de diciembre. Recibió 2.600 toneladas de carne enfriada y 3.200 toneladas de carne congelada, ambas con precios por tonelada superiores a u$s9.000. A nivel anual, las exportaciones kosher crecieron 14,4% respecto a 2024.

Otra de las situaciones se dio con los Estados Unidos, que dio un salto tanto en el precio pagado como en el volumen solicitado. En diciembre los embarques a ese país totalizaron 5.700 toneladas, combinando enfriados y congelados. Los precios, en tanto, fueron notablemente altos: cerca de u$s14.400 por tonelada en enfriados y u$s7.080 por tonelada en congelados. En 2025 las ventas crecieron 26,8%, con fuertes subas en precios promedio (54% en enfriados y 36% en congelados).

El de Europa es otro de los casos destacados, sobre todo con fuerte incidencia del segmento premium. En diciembre compró 3.900 toneladas de carne enfriada, por u$s53,4 M, a u$s13.709 por tonelada, uno de los precios más altos del año. En 2025, las exportaciones a Europa crecieron 13,1%.