Tradicional gastronómico de Pellegrini sacó tres bares del horno

El amplio local de la esquina de Pellegrini y San Martín, desocupado desde 2024, volvió a abrir sus puertas a finales de 2025 con la apertura de Carolo pizza y pasta, una nueva marca propiedad de Osvaldo De Marco, dueño de la tradicional parrilla El Establo. El empresario arrancó el 2026 con tres aperturas recién salidas del horno; todas pizzerías que movieron el tablero de la gastronomía rosarina. Además del bar ya mencionado, cortó cintas Piluso y Bella Muzza.

La esquina en la que hoy funciona Carolo Pizza & Pasta estaba vacante desde el cierre de la cervecería Kuhstall, que significa “establo” en alemán, y también era propiedad también de De Marco. Hubo varios rumores alrededor de ese local. Primero se rumoreó que iría una franquicia de El Desembarco, la prolífica cadena de hamburgueserías de Julio Gauna, el santafesino que aspira a quedarse con Burger King Argentina. También estaba en los planes de De Marco reactivar allí la marca Pizza 10, en honor a la famosa pizzería que funcionó en el mismo lugar en los noventa. Lo haría en sociedad con el dueño de otra pizzería de trayectoria, Pizza Puck, pero finalmente el emprendimiento no prosperó y Carolo está abierto desde noviembre.

También sobre Pellegrini, pero en la esquina de Moreno, cerró la hamburguesería El Desembarco y cortó cintas Bella Muzza, una pizzería y restó al estilo porteño. “Es una pizzería tradicional con pizza al molde y al corte”, aseguró de Marco a Punto biz.

Una especial reapertura

Y como no hay dos sin tres, el gastronómico no se quedó en el molde y revivió otro clásico, esta vez por el lado de Pichincha, donde reabrió Piluso en Catamarca y Alvear. “Lo primero que hicimos fue registrar el nombre. Piluso funcionó en los ‘90, de la mano de un amigo, Carlos María, a quien perdimos en la explosión de calle Salta. Luego funcionó El Parrillón, Tolosa y por último, hasta hace unos meses, Cata Alvear”, recordó De Marco, y agregó: “La carta es bastante amplia y más apuntada a lo que sería un bodegón”.

Con la vuelta de Piluso, el titular plantó la bandera en dos de los polos gastronómicos más importantes de la ciudad como lo son Avenida Pellegrini y Pichincha. “El momento no es bueno para la gastronomía, pero ahora estamos con esta alternativa de negocio y está arrancando el lugar. Estamos trabajando bastante bien”, cerró De Marco.