Se enamoró del café de especialidad en un viaje y abre tienda propia

Juan Pastre es entrerriano, se dedicaba al rubro textil y previo a la pandemia se mudó a Rosario para hacer un giro en lo laboral. Luego viajó a Colombia, allí se enamoró del café y realizó varias capacitaciones de tueste en Santander, Medellín y Quimbaya. Esto lo llevó a tomar la decisión de comprar una máquina tostadora de café e importarla a Argentina, con la mirada puesta en un nuevo proyecto en nuestra ciudad. 

Luego de un año de estar realizando tueste de café en su casa, decidió jugársela y abrir un local de café de espacialidad en el centro de Rosario. Se trata de La Malinche Coffee, un bar que cortó cintas a mediados de enero por San Lorenzo 2227, a metros de Boulevard Oroño.

La Malinche es una propuesta enfocada en el café de especialidad, cuentan con tostadorta y procesan los granos a la vista del público. “Ofrecemos café fresco, tenemos el café verde y lo tostamos de acuerdo a la máquina en la cual lo vamos a preparar. Es un proceso específico”, comentó Pastre a Punto Pastre. También tienen una propuesta de platos, tapas y bruschettas. “Ofrecemos una carta que tiene un toque diferente a lo que suele haber en las cafeterías de especialidad”, agregó.

El enfoque gastronómico de La Malinche estuvo acompañado por los dueños del restaurante Ajoarriero y el asesoramiento del chef Lucas Bassi. En su oferta también hay panificación y bollería que se hornea en el bar, y opciones para almorzar como sándwiches y ensaladas. Por el momento abren de lunes a sábados de 8 a 18 hs, pero la idea para las próximas semanas es extender el horario para que los clientes puedan acercarse a tomar un vermú, un cocktail o un vino.

El nombre del bar hace referencia a La Malinche, una mujer nativa de México del año 1500, quien tuvo una vida con muchas tragedias, pero que a pesar de eso vivió en libertad. Desde la cafetería se identifican con este personaje. “Sus valores son nuestro camino, con ellos decidimos crear La Malinche Coffee como un espacio de espíritu libre, comunicativo y con valores de respeto e igualdad. Dignificamos la diferencia y con ella creamos este espacio para disfrutar de la magia de la vida”, se puede leer en sus redes sociales.

El local se encuentra en una casa antigua que fue remodelada, cuenta con una superficie de 170 m2, una terraza, un patio y mesas en la vereda para disfrutar de un café o de un vermú. Además tienen la posibilidad de que los clientes vayan con sus mascotas ya que son pet friendly.