Reactivan la planta industrial de una histórica empresa rosarina

Tras un primer intento de reactivación fallido, la planta industrial de la emblemática Miga Miga SRL volvió a la carga. El grupo Marvel Food -que opera la cadena de hamburguesas Marvel, de capitales locales- instaló su frigorífico en la infraestructura de la ex fábrica de sándwiches, que fue furor en los 90 y principios de los 2000.

Ahora, en la nave de Villa Gobernador Gálvez Marvel esta fabricando los medallones de carne con los que abastecen a las seis sucursales de su red, y el frigorífico es la pieza clave en el plan de expansión de la empresa, que prevé lanzar su sistema de franquicias en el segundo semestre, y nuevas aperturas de tiendas propias.

“En la planta que fue de Miga Miga producimos nuestra carne y nuestra salsas. También lavamos, cortamos y envasamos al vacío la lechuga y el tomate que utilizamos en las hamburguesas; todo lo hacemos ahí”, le contó a este medio Lucas Leyria, socio de Marvel Food.

Del frigorífico al rider de Rappi

Marvel logró centralizar en manos propias el circuito completo de su negocio. “Producimos la carne y repartimos los medallones en camiones de nuestra propia distribuidora, Dotar Food Service, que además trabaja con muchas de las hamburgueserías de la ciudad. Por eso, mantenemos los costos súper competitivos y para las franquicias somos el único proveedor”, explicó Leyria.

Otra novedad que viene en sintonía con el lanzamiento de las franquicias es el rebranding. Recientemente todos los locales de la marca se adaptaron a un nuevo logo y sistema de colores. Al contrario que la anterior, la nueva identidad ya no remite a la famosa franquicia global de comics y películas. 

Aunque la expansión que proyectan parte de la apertura de puntos de venta, el grueso del negocio de Marvel y el resto de las hamburgueserías es el delivery. "El mundo tiende a que los pedidos crezcan por aplicación y nosotros estamos aprendiendo a vender mejor por aplicaciones. Hasta ahora veníamos concentrados en ver cómo zafábamos de las apps porque nos parecía que nos exigían demasiado, y ahora entendimos que lo que tenemos que lograr es negociar con ellas, porque el rumbo del negocio va por ahí", analizó Leyria.

Lo dice pocos meses después de que los hamburgueseros de Rosario se organizaron en una cámara sectorial y patearan el tablero. Tras unir fuerzas, la primera medida fue migrar masivamente de Pedidosya -que mantiene una posición claramente dominante en Rosario- a Rappi. PedidosYa les cobraba comisiones altas -entre el 18% y el 25%, según la cantidad de pedidos- sumado a exigencias de hasta un 5% extra para pauta publicitaria. "Trabajamos en bloque porque sabemos que es crucial mejorar los márgenes y llevar al mínimo los costos a la vez que potenciamos las promociones por apps", dijo Leyria. 

Marvel nació en el garaje de una casa de Villa Gobernador Gálvez, como el microemprendimiento de un grupo de amigos que entonces tenían entre 23 y 25 años y vieron que faltaban alternativas gastronómicas en su zona. Hace pocas semanas abrieron el sexto local en Urquiza y Cafferatta, y la red viene en expansión. 

Una planta con historia

La puesta en marcha del frigorífico de Marvel le devuelve el brillo productivo a un predio clave para la industria alimenticia regional. Emplazada sobre la colectora de la avenida Circunvalación en Villa Gobernador Gálvez, la nave de 1.120 m² arrastraba el fantasma de la quiebra de Miga Miga SRL, la firma fundada por Ramón Heredia en los '70 que llegó a ser líder indiscutida del rubro envasados, proveyendo en exclusividad a las tiendas de YPF y operando en el servicio de a bordo de Aerolíneas Argentinas.

Aquel esplendor se desmoronó, y después de varios baches administrativos bajo la gerencia del hijo del fundador, que derivaron en un concurso de acreedores en el Juzgado Civil y Comercial de la 13° Nominación de Rosario. El posterior intento de rescate en 2019 por parte del empresario de la carne Ricardo Ostapchuk terminó encallado: pese a inyectar inversiones para sanear las finanzas, la persistencia de juicios laborales y trabas judiciales frustraron la reapertura definitiva. Tras la decisión de Ostapchuk de tirar la toalla y colgar el cartel de venta, la estructura fabril encuentra finalmente su revancha de la mano del  negocio hamburguesero local.