Después de 25 años, clásico bar de tapas españolas cambia de sede

El bar de tapas Piel de Toro dejó su local de Italia 143, donde funciona desde 2001, y se mudará a Tucumán y Entre Ríos, en una decisión que combina cambio de sede, ajuste de propuesta gastronómica y un proceso de rebranding de marca.

“Si bien es una zona nueva para nosotros, le vemos mucho potencial”, explicó a Punto biz Federico Sessarego, titular del clásico bar rosarino, que encara esta etapa como una apuesta de reposicionamiento sin abandonar su identidad.

La mudanza viene acompañada de una novedad clave: la apertura en horario diurno, con una franja de atención de 12 a 14 y una carta especialmente diseñada para el almuerzo. “La idea es salir con un formato medio monoproducto, con una hamburguesa smasheada, nuggets, ensalada, y tratar de cautivar a un público más juvenil”, detalló Sessarego.

Por la noche, en cambio, Piel de Toro mantendrá su esencia: tapas y vino como eje central de la propuesta. En ese horario, el bar abrirá de martes a sábados, mientras que los lunes funcionará únicamente al mediodía.

La nueva sede tiene fecha de apertura prevista para abril, y en el local que deja en calle Italia —según pudo saber Punto biz— se desarrollará un proyecto inmobiliario, en línea con el proceso de transformación que atraviesa esa zona de la ciudad.

No es la primera vez que el bar ensaya una expansión. En 2015, Piel de Toro inauguró una segunda sucursal en Boulevard Oroño 111 bis, en la terraza de Beatmemo, en pleno Pichincha, espacio donde actualmente funciona un salón de eventos sociales y corporativos.

“Para nosotros es un desafío que un lugar funcione tanto de día como de noche, pero entendemos que la gastronomía cambió mucho y ya no es tan sencillo sostener un negocio trabajando sólo en uno de esos turnos”, concluyó Sessarego.