Chef rosarina cambió el ramen por sándwiches y lanza nuevo proyecto

Regina Gasparini, la chef rosarina detrás de Itadakimasu, vuelve a escena con un nuevo proyecto gastronómico de impronta internacional. Se trata de La Ventana de Abasto, un espacio de comida al paso enfocado en sándwiches inspirados en distintas tradiciones culinarias.

“Quiero poner en valor la sandwichería, inspirándome en lugares locales como Monreal o Junior, pero con un toque internacional”, sintetizó la chef, que se hizo conocida en la ciudad por su cocina asiática. Después de cinco años al mando de Itadakimasu, eligió un concepto flexible que le permite mutar productos y propuestas con mayor libertad.

En una primera etapa, el proyecto funcionará bajo formato take away, justamente desde la ventana de Abasto (Maipú 2083). La propuesta combina distintas panificaciones, tanto propias como tercerizadas, con rellenos inspirados en diferentes culturas, como ciabatta italiana o baguette, con guiños a la cocina francesa y vietnamita.

“A futuro queremos que la gente pueda sentarse, quedarse a disfrutar del espacio y sumar platos más contundentes para el invierno”, contó Gasparini, que actualmente está reformando el local para ampliar la experiencia. La idea es comenzar en abril con el formato al paso, mientras continúan las obras.

Con más de diez años de experiencia en gastronomía, la chef desarrolló su propio proyecto y también trabajó asesorando a otros espacios. Si bien decidió poner en pausa Itadakimasu, asegura que sigue recibiendo pedidos para volver a ofrecer ramen, por lo que no descarta organizar jornadas especiales de cocina asiática dentro del nuevo concepto.

Por ahora, el lanzamiento se dio a conocer a través de Instagram, donde ya empiezan a aparecer las primeras señales de expectativa. “Hay gente muy pendiente de lo que vamos a hacer”, señaló con ansias sobre lo que viene.