Sin vuelos, empresa de catering a bordo encontró nuevo negocio en Rosario

Durante la pandemia del Covid-19, muchas empresas se vieron obligadas a repensar sus estrategias para salir adelante. Tal es el caso de firmas vinculadas al sector aerocomercial, uno de los más golpeados por la crisis del coronavirus y que difícilmente logre recuperarse en el corto plazo. Es por eso que algunas compañías de catering para aviones de todo el mundo le buscaron la vuelta para seguir en actividad y salieron a ofrecer sus servicios a empresa. La idea también aterrizó en Rosario.

Fly Kitchen, una empresa con más de 20 años de trayectoria en el negocio de las viandas para vuelos,pasó del catering a bordo al empresarial. Está presente en seis provincias: Misiones, Salta, Mendoza, Córdoba, Santa Fe (Rosario) y Buenos Aires. En cada lugar tiene cocina in situ, excepto en El Palomar, Buenos Aires, cuya casa matriz se encuentra en la ciudad de Córdoba. 

Fly Kitchen se especializa en servicios para aéreos, pero también vendía menúes a escuelas y hospitales. Respecto a los vuelos, solo en Córdoba, en todo el año 2019 produjeron alimentos a más de 650.000 pasajeros y tripulantes. De modo contrario y brusco, los números del 2020 se vieron completamente alterados con la cancelación de los viajes por la pandemia.  

Fue así que la empresa vio el momento de buscar otro sentido a sus ventas para poder salir adelante. "En lo que es el sector aeronáutico está todo parado con todo este tema de la pandemia y tuvimos que reinventarnos un poco, salir al mercado con otro producto", detalló a Punto Biz Jorge Gentile, responsable de la cocina de Fly Kitchen en Rosario.

Así, repensaron su servicio de viandas a aviones y comenzaron a ofrecerlas a empresas. Se trata de las "lunch box", y constan de un plato principal, un postre y una bebida a elección si es que el cliente lo contrata. La oferta es muy interesante y saludable: ningún día se repite. Cada menú está diseñado por chefs y nutricionistas y varía todos los días del mes. En palabras de Gentile: "Los empleados de las empresas que nos contratan todos los días comen algo distinto". 

Pero esta no es la única idea que implementó Fly Kitchen, también ofrecen la opción de "cocina in situ" para aquellas firmas que disponen de comedores o lugares para cocinar, entonces con el personal del grupo de cátering van al lugar, cocinan y sirven la comida a los trabajadores. Ya son varios los que implementaron este servicio para sus empleados.

Sin embargo, la situación no deja de preocupar a al sector gastronómico porque al igual que Fly Kitchen, otros grupos del rubro también se vieron obligados a ofrecer lo mismo. Sobre esto, Gentile fundamentó: "Hay mucha oferta dando vuelta y se nos está haciendo bastante difícil, estamos esperando que el sector aeronáutico vuelva a su actividad normal como para poder estar nuevamente en actividad, somos muchas las familias que dependemos de esto":

Conusltado por Punto Biz, respecto a la posibilidad de que la comida de avión también se implemente en pedidos de particulares, el responsable de la cocina de Fly Kitchen en Rosario explicó que es complicado competir contra los restaurantes y aquellos negocios que hacen viandas. "Los costos que se están manejando en el mercado para viandas individuales son muy bajos y contra ello no podemos competir, por eso estamos más enfocados a todo lo que es industria y empresas, donde haya cierto volumen".