Aprendió en Italia el oficio heladero y ahora trae la fórmula a Rosario

Pablo Lagrutta es el artífice detrás de Salvador, la nueva heladería gourmet que desde el jueves atiende en un pequeño local de Moreno 441, en el centro de Rosario. Bajo el lema de volver a los helados de antes, sin químicos ni conservantes, Salvador busca colarse entre las creamas heladas mejores de la ciudad en lo que respecta a calidad.

Lagrutta tiene un amplio historial en el rubro y su interés se remonta a un viaje que hizo a Europa en su niñez, donde probó por primera vez el gusto de los helados italianos. El sabor le quedó "plasmado durante todo la vida" y lo motivó a querer saber e investigar sobre su producción artesanal. Tiempo después, ya de adulto y con el título de Contador bajo el hombro, volvió a viajar a Italia y gracias a un amigo pudo capacitarse con los grandes y volver a como todo verdadero maestro heladero.

A su regreso, con un socio amigo apostaron al rubro y abrieron Américo en calle Jujuy y Oroño, que en muy poco ganó fama en el barrio de Pichincha. Pero según cuenta Lagrutta, las ansias de explorar otros horizontes y seguir experimentando con más sabores hicieron que decidiera vender su parte para lanzarse a la aventura del local propio.

“Mi idea es poder profundizar, hacer mas sabores, Américo ya había crecido y yo quería abrir algo más personal y relajado, donde pudiera seguir jugando y especializándome. Realmente la aceptación fue muy buena y el fin de semana pasado vinieron gran cantidad de personas”, comentó Lagrutta a Punto Biz. El dueño incluso montó su propia fábrica de helados pensada especialmente para su nuevo negocio.

En cuanto a las opciones, Lagrutta señaló que su idea es ir anexando nuevos gustos cada 15 días y que esta misma semana sumará otras opciones a su carta de helados actual. En cuanto a las preferencias, remarcó que el Pistacho y la Gianduia de Salvador Helados fueron los dos sabores más pedidos, además del clásico dulce de leche que siempre está entre los preferidos. El precio de kilo es de $380, un valor estándar entre los negocios del rubro.

Como visión a futuro, Lagrutta remarcó que su idea es disfrutar de este momento, concentrando energías en seguir mejorando su técnica para darle a sus clientes un producto de alta calidad. “Quiero hacer que funcione. Poner un negocio en un momento como este es arriesgado, como contador no lo tendría que haber hecho, pero la idea es apostar a traer algo distinto a la ciudad”, definió.