Heredero de una tradicional pizzería abre bar con la receta más popular

De la mano de un gastronómico con experiencia, aterriza una nueva propuesta en el centro rosarino con el sándwich como plato central.

El bar Sagrado cortará cintas en una antigua casona de San Lorenzo 2400, en el lugar donde antes funcionaba una cafetería. Detrás del nuevo emprendimiento está Rodrigo Echen, heredero de la clásica pizzería Via Apia de avenida Pellegrini y que ahora va por el negocio propio.

“Hace un año y medio venimos pensando esta sandwichería. Vamos a hacer foco en la materia prima y en la sencillez del sándwich”, anticipó Echen a Punto biz. “Vamos a elaborar todo nosotros, salvo los quesos y fiambres, pero lo que es panificado va a ser todo nuestro y ahí es donde apuntamos a tener el diferencial, con diferentes propuestas, diferentes cualidades y características dentro de cada pan”, sumó.

El lugar tiene fecha de apertura prevista para el mes de marzo, en un espacio para 40 cubiertos, con barra incluida, mesas y posibilidad de take away. “Queremos mantener esa esencia de lo simple, de poder comerte un sándwich en cualquier lugar: parado, sentado o  comprarlo e ir a disfrutar en un espacio público, sentarte en Oroño o irte a un parque, hacer un picnic y compartir”, expresó el titular.

De la idea del sándwich y de compartir momentos como eje central viene el nombre “Sagrado”. “El naming representa lo que para nosotros es ese momento en donde uno se relaja y con lo que implica comer un sándwich con la mano en donde uno se mancha o se chorrea, ese momento para nosotros es un poco sagrado”, explicó Echen.

La sandwichería apunta a abrir durante el día y la noche, pero con el horario principal durante la tarde: “Parte del proyecto es que a las 19 h alguien se pueda ir a relajar y tomar algo tranquilo, tomar un vermú o una cerveza y si se quiere quedar hasta las 10, hasta las 11 también”.

Heredero de la clásica Via Apia, Rodrigo Echen se abre camino con los sándwiches, siguiendo con el rubro que lleva en la sangre. “Via Apia era de mi abuelo, y yo hace 10 años que estoy gestionando y 7 desde que empecé un camino educacional y muy autodidacta, con cursos de panadería. Es un lado más propio de Rodrigo”, cerró el titular