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Agrobiz

A la baja

El consumo de carne vacuna en 2021 fue el más bajo de la historia

Por Redacción

También disminuyó el registro de faena, que el año anterior había sido el más alto de la década. 

La Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra) informó los datos de su reporte anual que refleja que el consumo de carne vacuna por habitante cerró 2021 en 47,6 kilos por habitante, el nivel más bajo de la historia. Los datos arrojados en 2020 daban cuenta de 49,7 kilos anuales con el mayor volumen de faena de una década. 

El consumo del año pasado cayó un 4,8% respecto a 2020 o, expresado de otra manera, representó unos 2,4 kilos menos por habitante por año. Además, entre 2007 -el pico anterior- y el año pasado, la merma del consumo fue de un 30,7%. 

El informe privado también reflejó que ante la escasez de hacienda para enviar a faena, en diciembre pasado la industria frigorífica faenó un total de 1,134 millones de cabezas de hacienda vacuna, un 5,6% de caída en relación a diciembre de 2020, un 12,2% cuando se corrige por el número de días laborables y, además, se trata de la duodécima caída interanual en 13 meses.

La faena total del año pasado, en tanto, fue de 12,967 millones de cabezas, un 7,4% de baja al momento de realizar la comparación con el total faenado en 2020, y es el nivel más bajo de los últimos 4 años. El relevamiento reflejó que la participación de las hembras en la faena total, quedó próxima al límite superior del rango compatible con el sostenimiento del stock vacuno (44,7%).

 

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