Qué factores explican que la faena de carne porcina sea la que más creció

El Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (Ieral) presentó un extenso informe que repasa las casusas del boom de la producción porcina. Al cierre de 2022, se espera que la faena supere las 720.00 toneladas, un gran salto desde las 330.000 alcanzadas en 2012.

De acuerdo a la entidad la clave de este crecimiento fue la importante inversión en granjas modernas, incluyendo diseños, equipamiento, tecnologías, genética, alimentación y manejos de punta, lo que permitió significativas mejoras en la productividad. Sin embargo, desde Ieral advierten que para que este proceso se mantenga en el tiempo, las empresas deben tener resultados económicos positivos. “Si hay rentabilidad habrá ampliaciones y llegarán nuevas inversiones”, afirman.

En un estudio sobre resultados económicos realizado por la entidad tomando como base un sistema de producción intensiva de capones de 500 madres que operan con distintos niveles de eficiencia (tanto en conversión alimenticia como en kilos producidos por cerda madre año), localizados en distintos puntos del país y con diferentes costos de las materias primas más críticas (cereales, harinas proteicas), determinaron que la granja de menor eficiencia (la que consume más alimento y la de menor productividad por madre) tuvo márgenes netos de $23,5 por kilo en octubre, mientras que la de mayor eficiencia logró márgenes de $84,3 por kilo, es decir que la diferencia entre los márgenes netos fue de $60,8 por kilo. Para la granja de eficiencia intermedia, el valor alcanzado fue de $60,4 por kilo.

“En lo que va de este año los márgenes de explotación se ubican en promedio por encima de los del 2021. En el caso de la granja de eficiencia baja, entre enero y octubre del año pasado, este establecimiento tuvo márgenes negativos de -$1,4 por kilo vendido, mientras que este año se ubicó en valores levemente positivos de $6,2 por kilo. La granja de eficiencia media tuvo un margen neto promedio de $44,1 por kilo vendido en 2022, contra $39,0 en 2021, una mejora del 13,1%2, detalló Ieral. No obstante, si se compara mes contra mes de ambos años, los beneficios de 2022 se ubican por debajo de 2021 en todos los segmentos de granjas.

Según las estimaciones, los costos medios totales de una granja de muy elevada eficiencia localizada a 450 km del puerto de Rosario rondaba los $211 por kilo en octubre; en granjas de eficiencia intermedia, los $236 por kilo, y en granjas de eficiencia baja, los $275 por kilo. “Se intuye que son muy pocas las granjas de Argentina que entrarían en la categoría de eficiencia alta, los parámetros base de ese modelo son muy exigentes, y la gran mayoría de establecimientos se estaría reflejando mejor en las otras dos categorías (eficiencia media o baja) o en alguna situación intermedia a ellas”, aclararon desde la institución.

Por su parte, en octubre los costos medios de las granjas se ubicaron entre un 84% y 85% por encima de los valores del mismo mes del año pasado en términos nominales y entre 2% y 3% por debajo en términos reales ya que los costos totales habrían ajustado levemente menos que el nivel general de precios de la economía. Entre ellos, los costos de sanidad e inseminación y de adquisición de tierra habrían sido los de mayor caída en términos reales un 31% y un 18,7%, respectivamente). Por el contrario, los costos de alimentación, claves para la ecuación de los establecimientos, y los de transporte, tuvieron subas en términos reales del 3,7% y 19,0%, respectivamente. En tanto, los ingresos por ventas crecieron menos que los los costos totales, de la mano de un aumento nominal del 80,4% interanual del precio del capón.

Comparando establecimientos situados a 450, 150 y 0 kilómetros de distancia al puerto de Rosario para observar las variaciones de los costos de la materia prima base para la alimentación de los animales (maíz y harina de soja), en octubre de 2022, la granja emplazada a mayor distancia tuvo un costo total de $236 por kilo, la intermedia de $240 por kilo y la de Rosario de $245 por kilo. “Hay unos $9 de diferencia por kilo producido (+4%) entre una granja que paga precios “llenos” de materias primas (cercanía de Rosario) y otra que paga precios “descontados” por tarifas de fletes de una distancia de entre 400 a 500 kilometros (sur o norte de Córdoba), para similar eficiencia productiva y demás costos de inversión y funcionamiento”, explicaron los técnicos de IERAL.

Con estos números, en octubre, el margen neto de una granja de eficiencia media ubicada a 450 kilómetros del puerto fue de $60,4 por kilo en octubre de 2022, mientras que para la emplazada en Rosario fue de $50,6, es decir, por una localización menos ventajosa los márgenes netos de la segunda se vieron reducidos en un 16%.