En 2025, solo la ganadería bovina le ganó a la inflación en el campo

Según un estudio del Instituto de Estudios Económicos sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (Ieral) de la Fundación Mediterránea, la ganadería bovina fue la única actividad del campo que consiguió superar a la inflación en 2025, en un análisis que también incluyó a la agricultura, el sector porcino y la lechería.

“El 2025 estuvo marcado por una evolución heterogénea de los precios en el agro. Mientras algunas cadenas encontraron sostén en la demanda externa o en mejoras de productividad, otras quedaron más expuestas a un mercado interno débil y a una dinámica de costos desfavorable”, planteó el análisis elaborado por Franco Artusso, responsable de la sección agroindustrial de la entidad.

Comenzando por los precios medidos en moneda local (pesos constantes), lo primero que cabe señalar es que, en la comparación contra el pasado, en el balance del año pasado solo fue positivo para la ganadería bovina.

“Los precios de la hacienda bovina fueron los únicos que le ganaron a la inflación el último año, tanto aquella con destino a faena (+13% i.a real novillito en Cañuelas), como los animales más livianos con destino a invernada / recría (+18% i.a real los terneros en Remates de Feria). Además, fueron los únicos que se ubicaron por encima de su promedio de las últimas dos décadas en 2025 (+16% en ambos casos)”, describió el Ieral.

El resto de las comparaciones, por su parte, aparecen en rojo, tanto contra el año pasado como contra el promedio de las últimas dos décadas.

Los granos cayeron entre 3% y 18% interanual y se ubicaron entre 10% y 22% por debajo de su promedio histórico (con el trigo como el que peor compara, seguido por la soja y, en menor medida, por el maíz).

La leche cruda retrocedió 14% interanual y quedó 7% por debajo de su promedio histórico. Y el capón tipificado (valor máximo) cayó 2% interanual y se ubicó casi 20% por debajo de su promedio.

Cuando se miran los precios medidos en moneda dura (dólares constantes), la comparación contra los promedios históricos es muy similar a la descripta en pesos.

Sin embargo, se observan algunos matices en la dinámica interanual. En todos los casos, el 2025 sale mejor parado en dólares que en pesos respecto a 2024.

“Es decir, los precios que subieron (bajaron) lo hicieron relativamente más (menos) en dólares que en pesos, incluso hubo algunos cambios de signo (soja, maíz y capón cayeron en pesos pero subieron en dólares)”, explicó el informe.

Hacia fines de 2025 se fortalecieron aún más los valores de la hacienda vacuna, mientras que repuntaron maíz y soja.

“En ambos casos, tanto en pesos como en dólares constantes, los precios de diciembre quedaron por encima del promedio anual, mostrando una dinámica positiva hacia fines de año. Lo inverso se observó en trigo, capón y leche, que terminaron debilitándose”, concluyó el análisis.