Cómo impactará en el precio de la carne el acuerdo con Estados Unidos

La ampliación de la cuota de exportación de carne vacuna a Estados Unidos sin arancel —de 20.000 a 100.000 toneladas anuales— reavivó una pregunta sensible en la Argentina: si el nuevo negocio externo puede trasladarse al mostrador y encarecer la compra cotidiana.

En el sector y entre economistas predomina la idea de que no se espera un aumento generalizado, aunque podrían sentirse ajustes en algunos cortes específicos de alto valor. La razón es principalmente de escala: el mercado interno ronda 2 millones de toneladas, por lo que el incremento de 80.000 toneladas luce acotado frente al volumen total que se consume localmente.

Entrevistado por Radio Mitre, el economista Alberto Ades relativizó el riesgo de un salto de precios. “No necesariamente van a subir los precios. Cuando los mercados se abren, también aumenta la oferta”, señaló, y recordó que en otras aperturas comerciales se temió un impacto similar y terminó ocurriendo lo contrario por el crecimiento de la producción.

Aun así, Ades advirtió que en el arranque puede haber movimientos puntuales: "Algunos cortes top podrían verse más demandados si encuentran salida a destinos que pagan mejor. La lógica es simple: si hay más competencia por una porción pequeña pero codiciada del animal, esa parte podría encarecerse". 

En esa línea, el presidente de la Asociación Argentina de Angus, Amadeo Derito, sostuvo que el efecto global sería limitado, pero remarcó un punto clave: el acuerdo mejora el poder de compra de los frigoríficos exportadores con acceso al mercado estadounidense. Eso, dijo, puede sentirse en tres cortes: bife ancho y angosto (bife de chorizo y ojo de bife) y entraña. Sobre este último explicó que la disponibilidad es baja: por cada novillo faenado se obtienen apenas unos kilos, lo que vuelve más sensible su precio ante cualquier tirón de demanda.

Derito también consideró que lo más lógico sería aprovechar el cupo extra con cortes de alto valor, y recordó que la ampliación representaría alrededor de un 10% del total exportado, en un mercado que hoy vende al exterior cerca de 800.000 toneladas.

Para la cadena, además, el acuerdo tiene un costado estratégico. Derito subrayó la relevancia para la carne Angus, por la certificación habilitada por Senasa y reconocida en el mercado estadounidense, donde la marca “Angus” tiene fuerza comercial y suele capturar un precio superior.

Desde la coordinación sectorial, el diagnóstico va en el mismo sentido. El coordinador de la Mesa de las Carnes, Dardo Chiesa, planteó que el entendimiento debería implicar sobre todo un redireccionamiento de exportaciones hacia Estados Unidos desde otros destinos, sin necesidad de “sacar” volumen del mercado local. Y advirtió que el consumo interno ya viene exigido por la suba previa de precios, por lo que no habría margen para convalidar aumentos fuertes.

El titular del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), Carlos Colombo, coincidió en que no prevé impacto directo en los valores locales, pero destacó la señal de apertura: además de Estados Unidos, mencionó avances comerciales con la Unión Europea y una ampliación de cuota con el Reino Unido. En el plano doméstico, Colombo describió un cambio de época: se consume menos carne y, con precios altos, “hoy es un bien de lujo”.