Día del amigo: cuatro recetas para quedar como un chef en el grupo

El Día del Amigo suele tener una fórmula infalible: una mesa grande, algo rico para comer y tiempo para ponerse al día. Para quienes prefieren festejar en casa, existen alternativas simples que permiten armar un menú completo sin quedar atrapados durante horas en la cocina.

Las opciones van desde pequeños arrollados de carne para abrir el apetito hasta un lomo con hierbas como plato principal. También se puede sumar un pan de queso sin TACC y cerrar el encuentro con un budín diplomático, uno de esos postres clásicos que siempre consiguen lugar aunque nadie tenga hambre.

Las cuatro recetas fueron difundidas por Essen, aunque pueden prepararse con los utensilios adecuados que haya en cada cocina y ajustarse de acuerdo con la cantidad de invitados. La clave estará en organizar los tiempos y elegir cuáles de las propuestas integrarán el menú.

Arrolladitos de carne rellenos

Esta entrada necesita dos bifes finos de cuadrada, queso de máquina, espinaca fresca, tomates secos hidratados y aceitunas negras. Para la salsa se utilizan soja, mostaza, ajo, un poco de caldo o agua y pimienta.

Primero hay que afinar los bifes y distribuir el relleno sin llegar a los bordes. Luego se enrollan, se cierran con palillos o hilo de cocina y se doran con aceite, girándolos para sellarlos de manera pareja. Después se cocinan tapados durante unos diez minutos a fuego bajo y se incorpora la salsa en el tramo final.

Antes de servir, se retiran los palillos y se cortan los arrollados en medallones. Pueden acompañarse con una ensalada de hojas verdes o verduras grilladas.

Lomo con cubierta de hierbas y parmesano

Para el plato principal se necesita una pieza pequeña de lomo, aceite de oliva, sal y pimienta. La cubierta se prepara con parmesano rallado, pan rallado o panko, perejil, romero, mostaza y aceite.

La carne debe dorarse primero por ambos lados para conservar sus jugos. Una vez sellada, se cocina tapada entre diez y quince minutos, dependiendo del grosor y del punto buscado.

En paralelo, se mezclan los ingredientes de la cubierta hasta obtener una pasta húmeda y aromática. La preparación se distribuye sobre el lomo y se cocina durante cinco minutos más. Antes de cortarlo en medallones, conviene dejarlo reposar para evitar que pierda líquido.

Pan rápido de queso sin TACC

Esta alternativa lleva fécula de mandioca, queso semiduro rallado, polvo para hornear, huevo, aceite de oliva, condimentos y semillas. Todos los ingredientes deben mezclarse hasta conseguir una preparación homogénea.

La masa se coloca en una sartén previamente lubricada y cubierta con parte de las semillas. Se cocina tapada a fuego muy bajo hasta dorar de un lado, se da vuelta y se completa la cocción.

Una vez frío, el pan puede cortarse al medio y utilizarse para preparar un sándwich con queso crema, jamón, tomate, rúcula o huevo duro. En caso de cocinar para una persona celíaca, todos los ingredientes y las superficies utilizadas deberán estar libres de contaminación cruzada.

Budín diplomático para cerrar la noche

El postre combina leche, huevos, azúcar, esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón y vainillas. También se puede incorporar dulce de leche para generar vetas en el interior.

El primer paso consiste en realizar un caramelo claro y distribuirlo sobre la base y los bordes del recipiente. Por separado, se mezclan la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura, sin batir demasiado.

Luego se agregan las vainillas trozadas y se deja reposar la preparación durante algunos minutos. Se vierte una primera capa, se incorporan pequeñas cucharadas de dulce de leche y se cubre con el resto de la mezcla.

El budín se cocina tapado a fuego bajo durante aproximadamente 30 o 35 minutos. Después debe enfriarse por completo y llevarse a la heladera hasta el momento de servir. Crema batida, frutas frescas o una cucharada extra de dulce de leche pueden completar el plato.