Abrió en Rosario restó japonés inspirado en la tradición omakase

Ubicado en Zeballos 2417, Kojin Omakase es el nuevo restó japonés a puertas cerradas que abrió en la ciudad. Y también el resultado de un sueño compartido por dos amigos: crear un espacio gastronómico de excelencia, que eleve la experiencia culinaria en la ciudad y la acerque a los más altos estándares internacionales.

Inspirado en la tradición japonesa del omakase -una cena a medida del chef, basada en la frescura del día y en la confianza total del comensal-, Kojin propone una conexión directa entre quien cocina y quien degusta. La experiencia es íntima, cuidada, multisensorial y profundamente personal.

El origen: una conversación que se convirtió en destino

La idea de Kojin nació durante una cena en uno de los referentes del sushi del país. Nicolás Rotman, abogado y empresario, le envió un mensaje a su amigo Nicolás Cerda, chef chileno formado en Santiago: “Esto mismo debería existir en Rosario”. Ese fue el punto de partida de un proyecto que creció con convicción, visión y detalle.

Ambos coincidían en que Rosario necesitaba una propuesta distinta: una experiencia gastronómica de calidad, íntima, auténtica y moderna, que rompiera con la rutina de lo convencional.

Kojin nació para ocupar ese espacio: una barra exclusiva, una narrativa culinaria honesta y una atención pensada al detalle. Representando una manera de hacer cocina desde el respeto y la pasión.

Para el chef Nicolás Cerda, es un espacio donde puede expresarse creativamente y rendir homenaje a la tradición japonesa, fusionándose con sabores locales y latinoamericanos. Mientras que para Nicolás Rotman, es la realización de un deseo profundo: ofrecer un lugar donde las personas se sientan bienvenidas, atendidas con calidez y sorprendidas por la excelencia.

Cada elemento en Kojin está pensado para ofrecer una experiencia 360: desde los materiales nobles que visten el salón, hasta la historia que hay detrás de cada plato. El equilibrio entre técnica, estética y servicio define la esencia del lugar.

Estudio Taverna estuvo a cargo del diseño, construido como una síntesis poética entre tradición japonesa y sensibilidad contemporánea, donde cada elemento busca honrar la esencia del omakase como experiencia íntima, ritual y profundamente sensorial.

La atmósfera se teje en cuatro ejes fundamentales

La barra Omakase, concebida como corazón del espacio, está construida en piedra natural generando un carácter escultórico. Invitando a la interacción directa entre chef y comensal. La superficie, sólida y cálida al tacto, concentra la energía del lugar y enmarca cada gesto gastronómico con sobriedad y precisión.

La elección de materiales nobles como madera hinoki, papel shoji, piedra volcánica y metal forjado construye un entorno que invita a la pausa, al recogimiento y a la atención plena.

La iluminación cálida y escenográfica, con acentos dinámicos que simulan el fuego, dibuja un ambiente envolvente, íntimo y teatral.

La integración con la naturaleza, expresada en un patio japonés interior que expande visual y emocionalmente el espacio, conectando al visitante con la calma y la contemplación.

Kojin es, en esencia, un espacio de transformación: donde la tradición dialoga con la vanguardia, lo ritual con lo contemporáneo, y el diseño con la emoción, en perfecta sintonía con una propuesta culinaria de altísima calidad, precisa y  refinada .

En resumen, la experiencia Kojin:

- restó a puertas cerradas y solo con reserva; 

- una barra de 10 metros como escenario central; 

- un itamae (chef) cada 6 comensales, para un servicio íntimo y personalizado; 

- menú por pasos, estacional y rotativo, en función de los ingredientes frescos del día; 

- vajilla artesanal, ambientación sensorial y atención que respeta los tiempos del comensal; 

- vinos seleccionados cuidadosamente para realzar y acompañar cada paso del menú con armonía;

- tragos de autor diseñados para acompañar la experiencia con sutileza y creatividad.

El público y la propuesta de Kojin

Kojin está pensado para quienes buscan vivir una experiencia diferente, donde la calidad, el detalle y el relato gastronómico sean protagonistas. Personas que valoran la cocina como arte y como forma de conexión, que disfrutan de descubrir sabores nuevos y entender lo que hay detrás de cada plato.

La experiencia Kojin es para quienes buscan excelencia sin estridencias. Para quienes saben que los buenos momentos se construyen con sensibilidad, oficio y autenticidad.

Instagram: @kojin.omakase

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