La Provincia relanza acuerdo con frigoríficos para ofrecer cerdo a $7.900

La Provincia de Santa Fe relanzó este viernes el programa de cortes de cerdo a precio promocional, una iniciativa que reúne al Gobierno provincial, frigoríficos, productores porcinos y supermercados para vender cinco cortes a $7.900 el kilo.

El acuerdo, que tendrá una vigencia inicial de al menos dos meses, alcanza a los cortes de jamón cuadrado, jamón redondo, nalga, bola de lomo y cuadril, que podrán conseguirse en los supermercados adheridos a la cámara de toda la provincia. "Estamos llevando un producto con un gran valor proteico y alimentario a un precio que representa prácticamente un tercio de lo que cuesta hoy la carne vacuna", explicó Sergio Cassinerio, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Rosario (Casar).

El dirigente señaló que la iniciativa fue posible gracias a una articulación impulsada por la Provincia entre productores porcinos, frigoríficos y supermercados santafesinos. Según explicó, muchos frigoríficos que históricamente destinaban buena parte de su producción a la elaboración de embutidos y chacinados hoy atraviesan una baja en las ventas de esos productos, lo que derivó en un excedente de carne fresca.

El ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, destacó que el programa es fruto de un acuerdo entre toda la cadena de valor y confirmó que el precio promocional no solo regirá durante agosto, sino que también se extenderá durante septiembre. "Lo más importante es que los privados se pusieron de acuerdo para que la carne de cerdo llegue a la góndola a $7.900. Es un precio muy accesible y con cortes de calidad", señaló el funcionario durante la presentación.

Puccini remarcó que el abastecimiento estará garantizado por los frigoríficos y supermercados que participan del programa, de modo que los consumidores puedan encontrar los productos de manera permanente en las góndolas. Además, indicó que quienes cuenten con promociones bancarias podrán acceder a un precio aún más conveniente.

Un consumidor que cambió

Más allá de la promoción, desde el sector supermercadista advierten que el mercado viene experimentando cambios profundos en los hábitos de consumo. Mientras décadas atrás el consumo de carne vacuna rondaba los 70 kilos por habitante al año, actualmente esa cifra cayó a aproximadamente 35 kilos, al tiempo que crecieron tanto el consumo de pollo como el de carne de cerdo. A eso se suma una tendencia hacia una dieta menos centrada en las carnes.

"Desapareció la compra mensual o quincenal. Hoy el cliente compra para lo inmediato y vuelve al supermercado cada dos o tres días", describió Cassinerio. El supermercadista atribuyó ese comportamiento al cambio del escenario económico. Con una inflación más moderada, los consumidores dejaron de adelantar compras para protegerse de futuras subas de precios y comenzaron a aprovechar promociones puntuales que lanzan tanto la industria como los comercios para acelerar la rotación de mercadería.