La pegó con la focaccia y ahora se muda para ampliar el negocio

El año pasado, la Focaccería Marzano cortó cintas de un local pionero de venta de focaccia. Pero el tiempo pasó y el espacio original fue quedando chico. Es momento de mudanza y ya aprontan todo para ampliarse. Al frente del emprendimiento está Franco Marzano, chef de profesión y quien le había dado al comercio gastronómico una impronta más de comida al paso. 

Pero lo cierto es que el negocio creció y eligió un inmueble cercano para llevar la focaccería. Abrirá a fin de mes en una propiedad ubicada por Mendoza 613, frente al antiguo local de Marzano, que pasará a ser también un punto de producción. 

“Nos quedó chico el local, tanto para recibir a la gente como para producir. La demanda era más alta de lo que producíamos, llegamos a un tope de producción y no dábamos abasto, entonces decidimos ampliarnos un poco. Está la posibilidad de poner algunas mesas, que siempre quisimos y no podíamos antes por los pocos m2”, destacó Marzano a Punto biz. 

Además de agregar mesas, ofrecerá ahora café y apunta a ampliar su carta con nuevos y más elaborados sabores de focaccia y otras clases de vermut. Este producto estrella se vende por porciones con diferentes ingredientes como tomate, cebolla o queso, y a esas mismas porciones se las puede abrir al medio y ponerle fiambre. Además, el menú incluye sándwiches con una focaccia que es original, sin hierbas. 

El proyecto de vender focaccia arrancó con la pandemia. Empezó primero como un emprendimiento de picadas, a modo de acompañamiento, pero su éxito fue tal que Marzano decidió abrir su propio local. “A la gente le gustó bastante, es algo diferente en Rosario, quizás por eso también funcionó y llegamos a este punto”, precisó el joven gastronómico.