La hacienda cae hasta 10% y la carne no consigue margen para subir

El precio de la carne vacuna acumula seis meses de estabilidad, mientras que el valor del ganado destinado a faena registra bajas de hasta 10% en términos reales. El consumo interno no logra convalidar nuevos aumentos, pese a una oferta menor que la del año pasado.

Durante septiembre, los novillos vendidos en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) promediaron $4.180 por kilo vivo, una caída del 6,65% frente al promedio de marzo. En el caso de los novillitos, el valor se ubicó en $4.550, con una baja del 5%, mientras que las vaquillonas promediaron $4.300, un 7% menos que seis meses atrás.

La vaca fue la excepción, con un promedio de $3.080 por kilo y una mejora del 15% respecto de marzo. El resultado se vincula con una menor faena de hembras y una demanda sostenida de China y Estados Unidos por cortes magros destinados a la producción de hamburguesas.

En las góndolas, el movimiento también fue limitado. Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), los precios de los distintos cortes aumentaron apenas un 0,5% en septiembre respecto del mes anterior, aunque acumularon una suba del 49,8% interanual. En el mismo período, el pollo fresco registró un incremento interanual del 30,1% y el pechito de cerdo, del 27%.

El escenario refleja las dificultades para trasladar nuevos aumentos al consumidor, en un mercado donde las carnes alternativas ofrecen opciones más económicas. Al mismo tiempo, las exportaciones ganaron participación y representaron el 36% de la producción en el último mes relevado, aunque esa demanda no alcanzó para sostener las cotizaciones de la hacienda.

Según el relevamiento de Bichos de Campo, los operadores del mercado ganadero no esperan cambios significativos en los precios al menos hasta fin de año, condicionados por la menor capacidad de compra de los consumidores y la competencia de la carne de pollo y cerdo.