Horneó cambios para modernizarse y sale a buscar otro nicho

La fabricante rosarina de equipamiento para panaderías Indupan activó un plan de inversiones para aggiornar su planta industrial y, al mismo tiempo, redefinir parte de su estrategia comercial frente a un mercado que cambió fuerte tras el sinceramiento de precios de la economía. La compañía incorporó nueva maquinaria, reforzó su logística y además comenzó a importar hornos de menor porte desde China para abastecer a un nuevo formato de panaderías más chicas y versátiles que crecieron en los últimos años.

“Cuando sube el gobierno de Milei hubo un sinceramiento del mercado. Antes vos ponías una máquina aunque sea de 100 años y los tiempos te la llevaban porque la gente gastaba cualquier cosa con tal de sacarse los pesos de encima”, describió Hugo Menini, titular de la firma, en diálogo con Punto biz.

Según explicó el empresario, el mercado de maquinaria para panadería mostró durante 2024 una caída importante frente a los niveles extraordinarios de los años previos. “El año 2024 el mercado se estabiliza en un 50% respecto de los niveles anteriores, pero sostenido durante todo el año”, sostuvo. Y agregó que 2025 arrancó “exactamente igual”, aunque con un freno más fuerte durante los últimos meses.

La empresa tiene un dato clave para entender la dinámica del sector: cerca del 80% de la demanda de maquinaria panadera se concentra en Buenos Aires y el conurbano bonaerense. “Esa área está muy complicada y eso te generó una caída importante de demanda”, apuntó Menini, aunque aclaró que en las últimas semanas comenzaron a notar “un pequeño repunte”.

En ese contexto, Indupan decidió avanzar con un proceso de modernización interna y adaptación comercial. En materia industrial, incorporó un láser de última generación, centros de mecanizado, tornos y plegadoras de control numérico, además de equipos de soldadura láser. “Aprovechamos este tiempo para ir cambiando todo eso”, explicó el empresario. La compañía también reforzó su logística con la compra de un nuevo camión de mayor porte para mejorar la distribución de productos y el servicio técnico.

Las inversiones realizadas en el último año rondaron entre u$s700.000 y u$s800.000, según detalló Menini, y fueron financiadas casi íntegramente con capital propio. “Es todo capital propio. Acceso al crédito está complicado”, afirmó.

Con una plantilla estable de alrededor de 60 empleados, la firma incluso sumó algunos puestos adicionales pese al enfriamiento del mercado.

Pero el cambio más profundo vino del lado comercial. Menini explicó que el negocio panadero comenzó a transformarse hacia formatos más chicos, con locales híbridos que combinan panadería y cafetería, y que muchas veces no producen el pan en el local sino que lo reciben congelado o prefermentado desde plantas centralizadas.

“Nosotros hacíamos hornos grandes, de 100 o 140 kilos la hora. Ahora el mercado cambió a hornos de 75 o 37 kilos la hora”, detalló. Ese fenómeno, según relató, ya lo había observado años atrás en mercados como Alemania, Brasil o Rumania, pero terminó desembarcando en Argentina luego del cambio de escenario económico.

“Lo que pasó es que cambió la unidad económica de la panadería”, explicó. Durante años, sostuvo, el negocio panadero funcionó con costos subsidiados y materias primas baratas. “El trigo era barato, el gas era barato, la electricidad era barata, las grasas eran baratas. Y del otro lado el consumidor también tenía tarifas bajas y comida barata”, describió. Con el sinceramiento de precios relativos, ese esquema dejó de ser viable para muchos pequeños negocios tradicionales y aparecieron nuevos formatos más flexibles y de menor escala.

Para no quedar afuera de ese segmento, Indupan comenzó a importar hornos compactos y equipamiento terminado desde China. “China es el productor de ese mercado”, explicó Menini. Se trata de equipos orientados a panaderías pequeñas y cadenas que abren y cierran locales rápidamente según la evolución del consumo y la demanda de cada zona.

“Ese es un nicho de mercado que cubrís. No te da la rentabilidad que te da el otro segmento, pero suma al volumen global”, señaló el empresario. Pese al nuevo negocio importador, Menini aclaró que la firma no desmanteló su línea industrial tradicional orientada a panaderías medianas y grandes, sino que agregó un portfolio complementario para cubrir la nueva demanda.

En paralelo, la compañía también trabaja en nuevos desarrollos vinculados a automatización y equipamiento de acero inoxidable, una tendencia que gana terreno por cuestiones sanitarias e higiénicas. “El futuro va hacia el acero inoxidable”, resumió.