El primer estandarte del helado artesanal rosarino

Además de Cuna de la Bandera, Rosario es cuna del helado artesanal, una distinción que se construyó en base a la experiencia y la competencia de muchos pequeños emprendimientos. Uno de ellos llegó muy alto y quedó como estandarte de esa tradición. Se trata de La Uruguaya, fundada por Jacobo Bakst en 1941.

Bakst venía con la receta desde su Uruguay natal y se instaló al lado de un viejo cine, el Ambassador. Ya en 1967 se había mudado a un local sobre la avenida Pellegrini, una traza que de allí en más pasó a constituirse en la top del rubro. Cobró fama por sus copas heladas, que en aquella época se servían en envases de vidrio. En 1970 lanzaron dos unidades de negocio: una línea para gastronomía y otra de impulsivos, bajo la marca La Montevideana, que se convirtió en un referente nacional del helado industrial.

Atractiva para las multinacionales del rubro, la fábrica localizada en Villa Gobernador Gálvez y la marca fueron compradas por la americana Phillips Morris a principios de los ‘90. Luego la compró Unilever –cuando detentaba la tercera parte del mercado–, que discontinuó la producción en 2000, para trasladarla a Brasil. Ahí comenzaron los problemas.

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