Apostó a una esquina clave y ahora va por más en Pichincha

El bar de vinos Vinito, que hace un año desembarcó en la esquina de Paraguay y Wheelwright, acelera su expansión en Rosario y prepara la apertura de una segunda sucursal en Pichincha, uno de los polos gastronómicos más dinámicos de la ciudad.

El nuevo local funcionará en Jujuy 2248, donde hasta hace poco operaba El Auténtico, y tiene fecha de apertura prevista para fines de abril. La apuesta mantiene el ADN del proyecto original, pero con algunos ajustes en la propuesta. “En esta nueva sede vamos a ir solamente con platitos. En el de Wheelwright tenemos platos, pero acá vamos a un formato más liviano”, adelantó Federico Bisi, uno de los socios, en diálogo con Punto biz.

El foco seguirá puesto en una curaduría de vinos poco convencional, que es uno de los sellos de la marca. “Trabajamos con etiquetas no tradicionales, cepas distintas y proyectos chicos de Córdoba, Entre Ríos y la Patagonia. Buscamos vinos que no se consigan en Rosario y vamos a sumar etiquetas nuevas”, explicó.

Desde hace años, el barrio se consolidó como un corredor gastronómico con fuerte presencia de bares y propuestas nocturnas, y el equipo de Vinito apunta a integrarse a esa movida. En ese sentido, el local aprovechará la vereda para sumar cubiertos, una práctica habitual en la zona que potencia la experiencia.

El crecimiento llega a poco más de un año de la apertura de su primera sede, que se instaló en una esquina con historia. Antes de convertirse en wine bar, el inmueble había albergado distintos usos, desde el bar Basquiat hasta la antigua sede social de Newell’s en los años 70 y la escuela de joyería Crisol.

Detrás del proyecto hay una lectura clara del mercado. “Hoy el mundo del vino está en auge. Hay un público joven que se está acercando y lo que buscamos es, en pocas palabras, popularizar el vino”, señaló Bisi. Con este segundo local, Vinito busca consolidar marca en Rosario y subirse a una tendencia que combina consumo más informal, etiquetas de nicho y experiencias cercanas, en un segmento que no para de crecer.