Una marca con ADN italiano activa otro desembarco en Pichincha

De la mano de los titulares de Filippa’s, Pichincha suma un nuevo jugador gastronómico. A mediados de marzo abrirá sus puertas Obrador Pomodoro, un restaurante de pastas con fábrica propia y mercado interno que buscará ampliar la capacidad operativa del grupo y sostener el estándar de servicio que convirtió a la marca en referencia local.

“Obrador Pomodoro nace de los cocineros con los que trabajamos hace muchísimos años y que forman parte del equipo de Filippa’s. Es, de alguna manera, una cocina pensada para ellos”, adelantaron desde el restaurante a Punto Biz. Y apuntaron: “La demanda que tiene el local es altísima y la idea de este nuevo negocio es poder responder con un mejor servicio y experiencia”.

El nuevo espacio funcionará en la esquina de Santiago y Brown, a pocas cuadras de la casa matriz, con capacidad para unas 100 personas. Las pastas serán el eje de la propuesta, aunque la carta incluirá carnes y pescados. Además, ofrecerá menú ejecutivo y un formato versátil: durante el día operará con impronta de cafetería y por la noche se transformará en una trattoria italiana. “Lo principal son las pastas, pero buscamos una experiencia completa”, detalló la encargada.

Uno de los diferenciales será el obrador a la vista y un pequeño mercado interno donde se comercializarán los mismos productos que se utilizan en cocina, tanto en Filippa’s como en el nuevo local. “Vamos a tener un mercadito con la materia prima que usamos para elaborar los platos: salsas, quesos, conservas y aceites saborizados, muchos de ellos importados”, precisó.

Filippa’s abrió en 2020 en Güemes 2332 con la premisa de honrar la tradición italiana. Ese posicionamiento le valió la distinción “Ospitalità Italiana nel Mondo”, otorgada por el Gobierno de Italia a los establecimientos que respetan recetas originales, emplean ingredientes de calidad y promueven la cultura del país. En 2022 la marca dio el salto internacional y desembarcó en Valencia con una segunda sucursal que replicó el concepto.

“Estamos sumamente entusiasmados por esta nueva apertura, que nos plantea un desafío enorme, sobre todo para los chicos que estarán detrás de cada una de las masas, pastas, salsas y platos que integran la carta”, afirmaron.