Reconvertirán el ex bar Pan y Manteca en un café "parisino"

El histórico local donde funcionó durante más de tres décadas el bar Pan y Manteca tendrá una nueva vida y estilo. Empresarios gastronómicos vinculados a la cafetería Brownie y la parrilla Don Ferro avanzan con una reconversión integral del inmueble de Italia y Córdoba. Allí proyectan inaugurar en mayo una cafetería con elaboración propia, estética de “inspiración parisina” y capacidad para 90 comensales.

Según detalló a Punto biz Pablo Taverna, titular de Estudio Taverna y arquitecto a cargo de la obra, el inmueble requiere una intervención profunda. “La obra se encuentra en etapa inicial, con trabajos de albañilería y recambio completo de instalaciones. Hubo que rehacer instalaciones, pisos e infraestructura prácticamente desde cero. Es una obra integral, no solo estética”, explicó.

Taverna precisó que únicamente se mantendrá la fachada y las columnas internas de lo que supo ser Pan y Manteca. “La decisión fue respetar la identidad original del edificio y trabajar sobre su puesta en valor. Las columnas y los grandes ventanales son parte del carácter de la esquina y queríamos que el proyecto dialogara con esa impronta”, adelantó.

La propuesta combinará cafetería, pastelería y panificación artesanal con producción en el mismo local. Además de la oferta de desayunos y meriendas, el espacio sumará almuerzos ejecutivos. En una primera etapa no está previsto un horario nocturno.

El bar, que aún no tiene nombre comercial definido, contará con una barra central donde se podrá consumir o adquirir productos para llevar bajo modalidad take away. El modelo replica el esquema que los inversores aplican en otros desarrollos: producción propia y posibilidad de comprar panificados, laminados, dulces y salados para consumo fuera del local. Con esta movida, la tradicional esquina vuelve al mapa gastronómico con un concepto renovado y foco en la producción artesanal.