Quiénes quieren quedarse con dos bares top de la costa rosarina

La pelea por dos de los espacios gastronómicos más codiciados de la costa rosarina ya entró en etapa decisiva. Este martes se realizó la apertura de sobres de la licitación impulsada por la Municipalidad para concesionar los bares ubicados en la Rambla Catalunya y el balneario La Florida, dos puntos estratégicos de la zona norte que vienen funcionando desde hace años. En ambos casos hubo competencia y nombres fuertes del negocio gastronómico local.

Para el bar de la Rambla, donde actualmente funciona una sucursal de la cervecería Patagonia, se presentaron dos propuestas. Una pertenece a Andrés Sosa, actual operador del espacio, aunque esta vez con un cambio importante: la franquicia Patagonia dejará el lugar. “Nos presentamos con una propuesta nueva, un bar sin franquicia pero muy autóctono”, explicó Sosa en diálogo con Punto Biz.

El movimiento marca uno de los cambios más relevantes dentro del mapa gastronómico de la costanera. Patagonia había desembarcado en la Rambla, donde en el pasado funcionó el bar Natural Mystic, como una de las apuestas fuertes de la cerveza artesanal en Rosario y logró posicionarse rápidamente por ubicación y volumen de público, especialmente durante temporadas altas y fines de semana.

Ahora, el empresario apuesta a reconvertir completamente el espacio con un formato propio, más ligado a la identidad local y sin respaldo de franquicia. La otra oferta para quedarse con el bar de La Rambla fue presentada por La Bodeguita, grupo gastronómico que en los últimos años aceleró su expansión y ya opera locales en Pichincha, Funes y Mercado del Río.

La competencia también se trasladó al bar de La Florida, donde hoy funciona el bar-parador Mapu. Allí volvió a presentarse Andrés Sosa, esta vez apostando a conservar la marca actual aunque con una propuesta renovada. “En Mapu mantenemos el nombre, pero con un salón nuevo y una integración mucho más fuerte con la playa y el balneario”, detalló el empresario.

Del otro lado aparece otro jugador de peso. La Compañía de Alimentos SA, vinculada al empresario gastronómico Arturo Milano, también presentó oferta para quedarse con el espacio. El grupo tiene experiencia en el manejo de salones de eventos y espacios gastronómicos de gran escala, entre ellos el salón del Centro Castilla.

La licitación forma parte del proceso de renovación que la Municipalidad de Rosario viene impulsando sobre distintos espacios públicos de la costa. Según había anticipado Punto Biz, el esquema contempla concesiones a 9 años con posibilidad de prórroga por otros 2 y exige no solo una propuesta gastronómica, sino también proyectos técnicos e inversiones obligatorias.

En La Florida, el pliego habilita desarrollar hasta 1.000 m2 entre superficies cubiertas y semicubiertas, además de mejoras en accesos y funcionamiento general del predio. La idea es profundizar la integración entre el bar y el balneario, potenciando el uso recreativo y gastronómico de toda la zona.

En tanto, para La Rambla Catalunya se plantea una readecuación integral del predio donde hoy opera Patagonia, sobre una superficie cercana a los 1.480 m2. Allí se prevén obras de infraestructura, reconstrucción de baños y mejoras generales del espacio.

El esquema económico también cambia. Los futuros concesionarios deberán pagar un canon variable atado a productos representativos del rubro gastronómico, como café, cerveza y platos. El piso arranca en torno a $2,5 M mensuales en temporada alta y $1,5 M en temporada baja.

Ahora comenzará el análisis técnico y económico de las ofertas para determinar quiénes operarán ambos bares durante los próximos años. Mientras tanto, la costanera rosarina ya empezó a mover fichas. Y todo indica que se viene una nueva etapa gastronómica en dos de las zonas más calientes de la costa norte.