La costanera se reconfigura: salen a licitar dos bares top de zona norte

La Municipalidad de Rosario puso en marcha dos licitaciones para concesionar espacios gastronómicos estratégicos de la costa: uno en el balneario La Florida -donde hoy funciona Mapu- y otro en la Rambla Catalunya, donde opera una sucursal de la cervecería Patagonia (ex Natural Mystic). El objetivo es renovar la oferta en dos puntos de alto tránsito durante la temporada de verano, bajo un esquema que combina concesión a largo plazo, obras obligatorias y un canon mensual atado a variables del consumo gastronómico.

Ambos llamados, impulsados por el Ente Municipal Costanera Rosario, contemplan contratos de 9 años con opción a prórroga por 2 más, y requieren que los oferentes presenten no solo una propuesta comercial, sino también un proyecto técnico y un plan de inversiones.

La Florida y la Rambla

En el caso de La Florida, el pliego apunta a potenciar el parador existente con una intervención de peso. Se habilita construir hasta 1.000 m² entre superficies cubiertas y semicubiertas, además de mejoras en accesos, ingresos y funcionamiento general del espacio. La concesión incluye tanto el local como áreas exteriores, lo que abre el juego a propuestas que combinen gastronomía con eventos o actividades culturales.

En tanto, en la Rambla Catalunya, la licitación busca redefinir el espacio donde funciona actualmente la cervecería Patagonia, con foco en la readecuación integral del predio. El proyecto contempla una superficie cercana a 1.480 m² y la posibilidad de construir hasta 900 m², junto con obras clave como la reconstrucción de baños, mejoras de accesos y puesta en valor general.

Canon e inversión

En ambos casos, el esquema económico combina un canon base con una fórmula de actualización vinculada a precios de productos representativos del rubro (café, cerveza, platos), buscando mantener valores reales en el tiempo. El piso arranca en torno a los $2,5 millones mensuales en temporada alta y $1,5 millones en temporada baja.

El llamado para la Rambla llega con un dato relevante: la concesión actual ya había finalizado y venía siendo prorrogada, lo que explica la activación del proceso este año. En paralelo, los cambios en la costa norte avanzan de manera segmentada. Según reconstruyó este medio, los proyectos en marcha impactan puntualmente en algunos complejos -como el histórico bar Mordisco que cierra definitivamente el jueves 30 de abril- mientras que otros bares continúan operativos.

Más allá del atractivo de las ubicaciones, el contexto también juega su partido. En el sector reconocen que la gastronomía viene atravesando un momento complejo, con caída del consumo y cambios en las tendencias -como el retroceso del boom cervecero-, lo que obliga a afinar bien el lápiz antes de encarar nuevas inversiones.

Los pliegos se publicaron el viernes 24 de abril y abrieron el interés de jugadores del rubro. Sin embargo, en el sector señalan que los tiempos son ajustados: se fijaron apenas 11 días hábiles para presentar ofertas, lo que ya motiva consultas informales para extender los plazos.

En paralelo, la continuidad de los actuales operadores no está asegurada. Desde el entorno del concesionario actual de los bares en cuestión admiten que primero deberán analizar las condiciones antes de definir si competirán. “Tenemos que ver el pliego y el proyecto. Venimos remándola en un contexto difícil, así que hay que evaluar bien si tiene sentido presentarse”, deslizaron en off.