Fin de una era: baja la persiana un bar ícono de La Florida

El rediseño de la costa norte rosarina empezó a impactar de lleno en la Rambla Catalunya. Con concesiones que vencen y sin señales de continuidad, varios bares tradicionales tienen fecha de salida. Entre ellos, Mordisco, uno de los íconos del río, además de Sr. Arenero y Paradiso.

Aunque el proyecto oficial todavía no fue presentado en detalle, en el municipio admiten en reserva que la intervención será integral y que aún están terminando de definir aspectos del plan. La iniciativa incluye una nueva propuesta para el sector, en línea con desarrollos como el futuro Mercado del Norte y un parque acuático en la zona de La Florida. 

En ese contexto, se confirmó el cierre del bar Mordisco el próximo 30 de abril. El contrato había vencido en febrero y fue extendido de manera excepcional. Pero la decisión final ya está tomada. “No solo no sigo yo, sino que no van a relicitar el espacio para gastronomía”, aseguró su concesionario Marcelo Chamorro.

Según relató, la explicación oficial está vinculada al cambio de uso del área. “Nos dijeron que con la obra en la costa norte y el parque acuático, el bar no va a seguir funcionando como tal. No saben todavía si lo van a demoler o reconvertir, pero gastronomía ahí no va a haber”, sostuvo.

En la misma zona, Paradiso ya cerró y, de acuerdo a lo que circula entre los concesionarios, tampoco volvería a operar. En tanto, Sr. Arenero lleva años sin actividad gastronómica. El nuevo esquema apunta a redefinir el perfil del corredor y reducir el formato tradicional de bares independientes.

No todos corren la misma suerte. Caracolas seguirá en funcionamiento, mientras que Patagonia, otro de los puntos de la Rambla, mantendrá su actividad al menos en esta etapa.

Detrás de estas decisiones asoma un cambio más profundo. La costa norte busca aggiornar su oferta y consolidarse como un polo recreativo con mayor integración de usos. La contracara es la salida de espacios con historia.

Mordisco es un buen ejemplo. El actual concesionario tomó el lugar en febrero de 2020, semanas antes de la pandemia. “Recién pudimos abrir en noviembre. Fue un arranque muy complicado, pero después funcionó bien, sobre todo en temporada”, recordó.

El nombre no fue casual. Aunque en algún momento pensó cambiarlo, decidió mantenerlo por el peso simbólico. “La gente venía y preguntaba por Mordisco. Es un lugar que está en la memoria de todos”, dijo. Ese vínculo es el que ahora queda en pausa. El 30 de abril el bar bajará la persiana y, con él, se cierra un capítulo de la Rambla. El nuevo todavía está por escribirse.