Quebró histórica panadería y buscan determinar quién explota sus locales

Safyta, la histórica firma rosarina especializada en panificados y comidas árabes, fue declarada en quiebra indirecta casi tres años después de haber ingresado en concurso preventivo. La resolución ordena inspeccionar establecimientos e identificar a los responsables de la explotación de los locales publicitados bajo la marca, en un escenario en el que aparece otra sociedad dedicada a la misma actividad y vinculada a Jeremías Diab, quien había explicado las razones del default en 2023.

La sentencia fue dictada el 28 de septiembre por el Juzgado de Primera Instancia de Distrito Civil y Comercial de la 18ª Nominación de Rosario. El tribunal declaró la quiebra de Safyta SRL, con domicilio social y comercial en Dorrego 1136, y dispuso medidas para determinar su patrimonio y la operatoria de los establecimientos asociados con su nombre.

Consultado ahora por Punto biz, Jeremías Diab indicó que ya no pertenece a Safyta. Su respuesta contrasta con el papel que había asumido en 2023, cuando declaró en nombre de la compañía para fundamentar las razones que la habían llevado al concurso preventivo. Además, en los locales de Safyta consultados por este medio siguen vinculándolo con el negocio.

A esa situación se suma un dato societario: Diab se incorporó en mayo de 2025 a Marhaba SRL, una empresa constituida en julio de 2023, el mismo año en que Safyta se concursó, cuyo objeto comprende la elaboración y comercialización de panificados y especialidades árabes.

Marhaba fue constituida mediante un instrumento fechado el 13 de julio de 2023. Sus socios originales fueron Tobias Diab y Ana Mansilla, y la administración y representación quedaron a cargo del primero, como socio gerente.

El contrato fijó su domicilio social en Dorrego 1136, la misma dirección que figura para Safyta SRL en el edicto de quiebra. Ese dato ubica a ambas sociedades en el conjunto de domicilios que ahora la Justicia ordenó inspeccionar: Dorrego 1136 y las numeraciones contiguas 1140 y 1142, esta última correspondiente a la principal boca de expendio de la panadería.

El objeto de Marhaba incluye la producción, venta y distribución mayorista y minorista de productos de panadería y confitería, alimentos y comidas de especialidad árabe, además del expendio de comidas y bebidas en locales abiertos al público.

En mayo de 2025, Mansilla transfirió la totalidad de su participación a Jeremías Diab y Conrado Diab. Según la cesión de cuotas, Tobias conservó 2.358 cuotas, Jeremías adquirió 2.830 y Conrado, 1.886, sobre un total de 7.074. De esa manera, Jeremías pasó a contar con aproximadamente el 40% del capital social.

La documentación aportada acredita su participación en Marhaba, aunque por sí sola no permite establecer qué sociedad explota actualmente cada local de Safyta. Precisamente, ese es uno de los puntos que las medidas judiciales buscan esclarecer.

Las inspecciones que ordenó el juzgado

La sentencia dispuso una nueva constatación en Dorrego 1136 y Dorrego 1140/1142 para establecer si corresponden a un mismo establecimiento, a locales contiguos o a explotaciones diferentes. En cada caso deberán identificarse tanto el ocupante como el responsable de la actividad comercial. También ordenó una inspección integral en Mr. Ross 430, con verificación de la actividad real, bienes, instalaciones, mercadería, personal, comprobantes emitidos, habilitación, servicios, contratos, clientela y operatoria comercial.

En paralelo, se requerirá información a la Municipalidad de Rosario, prestadoras de servicios, entidades financieras, procesadores de pago y plataformas de delivery. El objetivo es identificar titulares de habilitaciones y suministros, cuentas receptoras de cobros, CUIT de facturación y operadores contractuales de los locales publicitados bajo la marca Safyta.

Un siglo de historia y un concurso que terminó en quiebra

Los orígenes del negocio se remontan a 1925, cuando nació bajo el nombre de Panadería Árabe. La sociedad alcanzada por la quiebra, en cambio, fue inscripta en diciembre de 2014.

Cuando Punto biz informó sobre el concurso en noviembre de 2023, Diab atribuyó las dificultades a años de menor actividad, la presión tributaria y la caída de planes de pago con la Afip. También señaló que la pandemia había agravado la situación y que las variaciones en el precio de la harina afectaban al negocio.

Para entonces, la estructura comercial ya había atravesado un achicamiento. Además de sus locales, Safyta abastecía a bares y restaurantes y ofrecía catering para eventos. Su trayectoria incluía un recordado establecimiento en Salta y Alvear y una apertura posterior de menor tamaño en Corrientes al 600.

La nueva resolución marca el paso del concurso preventivo a la quiebra y el juzgado mantuvo la inhibición general de bienes, dispuso la continuidad de la sindicatura e intimó a la empresa a entregar su documentación contable. Los acreedores que ya obtuvieron la verificación de sus créditos en el concurso no deberán repetir el trámite.

La próxima etapa estará atravesada por el relevamiento patrimonial y las constataciones sobre los establecimientos. La sentencia no dispone expresamente el cierre de todos los locales que utilizan la marca, si no que busca establecer quién los explota y qué bienes corresponden a la sociedad quebrada.